Над проблемой снабжения продовольствием армии Российской империи в конце 19-начале 20 века военное министерство задумывалось давно и результатом этого стал приказ военного министерства № 346 от 22 марта 1899 года по которому , нормы питания русского солдата в во енное время были установлены следующие :
Согласно этого приказа продовольственное снабжение русской армии состояло из 3-х частей : провиант ( продовольствие , имеющееся в воинской части, закупленное централизованно) , приварочные деньги ( на которые закупались продукты для общего котла , обычно скоропортящиеся продукты – мясо , овощи , масло ) и чайные деньги ( выделяемые для определенной продукции ; могли выдаваться на руки солдатам ).
Во время Первой мировой войны снабжение русской армии было удовлетворительным. По воспоминаниям поручика русской армии А. Панова полковое снабжение было следующим. Обоз 1 разряда представлял собой все необходимое для повседневной жизни полка. Располагался он на расстоянии 3-6 км от передовой. В обозе были пошивочная мастерская , сапожная мастерская, оружейная мастерская. Обоз имел при себе небольшой запас продуктов, обычно на 2-3 дня. Обоз 2 разряда обычно располагался при штабе полка . на 1-2 км дальше от обоза 1 разряда. В обозах находились и санитарные летучки для доставки раненых в госпитали.
Если в начале войны снабжение было налаженным , то затем с каждым военным годом становилось хуже. Одной из причин ухудшения были плохие пути сообщения . Все в армию доставлялось гужевым транспортом. Дороги были плохи , плечи сообщений очень длинные , холодильных установок не было , передвижных кухонь и хлебопекарен мало.
Каждому солдату в день полагался 1 кг печеного хлеба . В роте -250 солдат , в полку- 16 рот .Поэтому чаще всего вместо хлеба выдавались сухари , каждый сухарь – от 0,5 кг и больше… С началом позиционной войны рацион солдата пришлось всё же урезать и порой заменять мясо солониной. Во время войны интендантам удалось , в общем, сохранить довольствие количественно , но качество продуктов сильно упало . Доставка сыграла большую роль в этом. Если мясо доставлять в живом весе , то одна рота за один день должна была употребить одного бычка … Интенданты должны были без какой-либо мало-мальски развитой транспортной инфраструктуры регулярно доставлять на фронт по рытвинам и колдобинам сотни тысяч тонн муки, консервов и овощей. Привоз на фронт гнилых продуктов было вещью довольно привычной. В советской историографии в таком положении дел обвиняют интендантов, хотя на самом деле их вины в порче продуктов чаще всего не было.
Солдаты могли пользоваться приварком из купленных ими продуктов у населения . Хотя узнать как они «купили » их очень трудно. Когда началась позиционная война население покинуло прифронтовую зону, забрав с собой все , что можно.
Но как бы то ни было до Февральской революции русский солдат в Действующей армии снабжался довольно неплохо для военного времени . Он получал на руки 1,5 кг печеного хлеба, чай, сахар, махорку. Каждый день в обед готовились с о л д а т с к и е щ и . Вот их рецепт : ведро воды (12-15 литров) наливалось в котел , добавляли 2 кг мяса , а затем полведра квашенной капусты. Через полчаса добавляли в котел 5-10 стаканов крупы ( овсяная, гречневая, ячневая ), затем 1,5 кг муки – все это для густоты щей и затем приходил черед специй ( соль, перец, лавровый лист , лук). Картофель использовался редко , это был еще мало распространенный овощ. Ну и были различные вариации первого блюда. На второе практически всегда была каша ( пшенная, гречневая , рисовая ). Чай для солдат был казенный , в бачке , но и солдаты сами кипятили воду и пили чай небольшими компаниями .
Согласно приказа дежурные офицеры снимали пробу , а полковые священники питались совместно с солдатами. Для офицеров была отдельная кухня.
После Февраля 1917 года питание в армии ухудшилось . Вместо мяса выдавалась селедка , крупяными продуктами выдавалась чечевица и перловка.
О БЫТЕ СОЛДАТ НА ФРОНТЕ И В ТЫЛУ в следующих статьях .
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ….