Воздушные и пружинящие булочки-восьмерки заполнены замороженными ягодами, что указывает на их принадлежность к весеннему празднику 8 Марта. Сладкая сдоба с любимыми ягодами - неплохой подарок, сделанный своими руками!
Ингредиенты на 12 "восьмерок":
мука - 600 г + 30 г на подмес
яйца - 3 шт.
подогретое сливочное масло - 50 г
молоко 38 градусов - 250 мл
дрожжи - 5 г
сахар - 100 г
ванильный экстракт - 3 г
немного соли
Для начинки:
замороженные ягоды - всего 200 г.
крахмал - 30 г.
Для глазури:
сахарная пудра - 60 г.
вода - 30 мл.
Для смазки понадобится 1 желток + ложка молока.
Приготовление:
1. Первым делом нужно активировать дрожжи, т.е. развести их в небольшом количестве сладкого молока и добавить немного муки. Когда, минут через 10-15, смесь запузырится, с ней можно работать дальше.
2. Вылить эту опару в оставшееся молоко. Добавить туда же яйца, сахар, соль. Ароматизировать ванилью.
3. Всыпать через сито сразу всю муку.
4. Сначала состав можно размешать ложкой, собрать его в липкий ком и положить сливочное масло.
5. Рукой вместить его в тесто. После достижения однородной структуры, накрыть замес пленкой и для подъема поставить в тепло.
6. Через час тесто вывалить на припыленный мукой стол и промесить.
7. Для удобства разделить замес пополам и раскатать прямоугольник толщиной 7-10 мм. Нарезать полосы по 2 см шириной.
8. Каждую полосу состыковать в кольцо.
9. Скрутить из него восьмерку, сместив шов в точку пересечения.
10. Оставить заготовки на 20 мин. для расстойки, затем сформировать дно в кружочках, чтобы потом положить туда начинку.
11. Ягоды смешать с крахмалом.
12. Заполнить начинкой углубления в восьмерках.
13. Желток развести молоком и смазать им булочки.
14. При 180 градусах без конвекции выпекать булочки-восьмерки 20 мин.
Еще горячую выпечку полить глазурью, растворив в воде сахарную пудру.
Чтобы не тратить время на приготовление теста для булочек, можно купить уже готовое дрожжевое тесто в магазине !
Ягодная кислинка прекрасно дополняет сладкую пористую сдобу, привнося в нее свежее дыхание весны. Ну, а форма восьмерки говорит сама за себя!
Если вам понравился рецепт - дайте знать, на Лайк! Подписывайтесь на канал - впереди будет много интересных и оригинальных рецептов!