ИНГРЕДИЕНТЫ
- ½ стакана оливкового масла
- 8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 1 фунт молотого цыпленка или индейки
- Кошерная соль
- ¼ чашка сухого белого вина
- 2 ст. Л. томатная паста
- 3 пинт помидоры черри
- 1 красный чили, такой как Голландия или Фресно, тонко нарезанный
- 12 унций букатини, спагетти или ригатони
- 1 ст. Л. несоленое масло, нарезать на кусочки
- 2 унции мелко тертый пармезан (около 1 стакана), плюс еще для порции
- 2 чашки листьев базилика, порванные, если они большие
ПОДГОТОВКА РЕЦЕПТА
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не мерцает. Готовьте чеснок, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и ароматным, но не коричневым, около 2 минут. Добавьте курицу, приправьте солью и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока не останется лишь несколько розовых пятен, 5–7 минут.
Добавьте вино и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, разбивая курицу деревянной ложкой, пока вино не испарится, а мясо не будет измельчено, 4–6 минут. Добавить томатную пасту и варить, время от времени помешивая и продолжая давить на мясо, пока томатная паста не потемнеет, около 3 минут
Добавить помидоры и чили и варить, помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, около 4 минут. Разбейте некоторые, но не все помидоры тыльной стороной деревянной ложки, чтобы создать соус, затем продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и примерно половина помидоров полностью не разложится, 4–6 минут.
Тем временем готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до тех пор, пока она не будет сильно перемешана, примерно на 2 минуты меньше, чем на упаковке.
Используя щипцы, перенесите пасту в кастрюлю с соусом. Добавить сливочное масло, 2 унции. Пармезан и ½ стакана жидкости для приготовления пасты. Готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая, до тех пор, пока паста не станет густой и жидкость не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня и сложите в базилике, пока ароматные и листья не слегка завяли
Переложите макароны на блюдо. Топ с большим количеством пармезана.
Bon appétit
