Записки повара…
Рассказ первый
Случилось это забавное событие в далеком 2013 году. Тогда Я работал старшим поваром(су-шефом) в заведении "Суши-Весла" которое Сам и запускал. Как Вы поняли из названия, это был семейный суши-бар с посадкой на 50 человек, два зала, барная зона и стойка, кухня.
Шеф-повара как такого, у нас не было, и помимо работы повара, необходимо было обновлять меню, составлять графики, заявки и прочую работу. Был обычный четверг, чтобы Вы понимали слово "обычный" и "четверг" то, на кухне это означает маленькую "пятницу". Заведение успешно открылось и работало, гости только нарастали и выручка увеличивалась. На кухне находился Я и мой надежный коллега и друг Николай, который умел качественно готовить роллы, а еще больше точить ножи. Мы с Ним настоятельно приготовились к "запаре"(на поварском сленге - " к очень большому увеличению заказов") наделали заготовок, нарезали овощей и прочих позиций для быстрого приготовления пиццы, роллов, салатов, закусок.
Николай ответственно отнесся к ножам и наточил их японским красным камнем. Они выглядели прекрасно и резали изумительно хорошо!
Спальный район города-миллионника. Время 16:00.
Люди начинают возвращаться с работы. Заказы увеличиваются.
Николай готовит роллы, быстро крутит и режит ножом.
Я стою рядом, слева от меня пицца-печь, а справа Я кручу роллы на столе. И в один момент нож падает! Я задеваю его локтем. Европейский нож, с большим лезвием и хорошей ручкой. Сначала - Я не понял что произошло. То, что упал нож - однозначно. Далее Я посмотрел вниз и увидел свой носок на большем пальце порезанным. Рядом валялся нож под столом. Нож пролетев ровно как гильотина, упал мне на большой палец и прорубил его до кости и отскочил как мячик. При этом Я ничего не почувствовал. После осознания всего произошедшего Я успел сказать об этом Николаю, и через секунду хлынула кровь во все стороны! Словно как из шланга, который порвался. Боли особой я не чувствовал, скорая помощь приехала быстро. Члены скорой бригады зашли через кафе, и прошли мимо посетителей на кухню, где Мне и обработали рану. Зашивать не стали. Крови было много и она была везде, пока не убрались. Я сидел возле посудомойки на кухне, скорая бригада осматривала мне палец, а Николай готовил роллы, ведь у Нас была "Запара" и смотрел на меня и улыбаясь говорил "Про#@щик!")))
Так Я на одной ноге и доработал смену. Коллегу ведь не бросишь в беде!
А далее Я задумался об профессиональной обуви для поваров. И сразу же купил закрытую специальную обувь. После этого случая, всегда стараюсь соблюдать технику безопасности на кухне! И Вам тоже советую!