Добрый день, дорогой читатель.
На выходных немного поэкспериментировал - решил приготовить плов с черносливом. Что в итоге получилось - узнаешь в этой статье.
Итак, погнали:
1. Берём кусок свежей свинины. Режем небольшими кубиками.
2. Отправляем в разогретое растительное масло в казане или толстостенной кастрюле. Жарим на среднем огне.
3. После того, как мясо слегка обжарено, добавляю немного виноградного вина(в данном случае-"Изабелла").
От вина мясо приобретёт характерный приятный запах, розоватый цвет и необычный вкус.
4. Мелко режем несколько ягод, добавляем в мясную пережарку.
5. Пока всё это медленно жарится, нарезаем лук кубиками и морковь брусочками(моркови в плове должно быть много!).
6. Мясо готово, вынимаю его в тарелку.
7. Кидаю в казан лук. Обжариваю до золотистого цвета на медленном огне.
8. В процессе, добавляю пол-чайной ложечки острой аджики(а как же без неё!). Перемешиваю.
9. Пришла очередь моркови-тушим на медленном огне, помешивая.
10. В процессе добавляю хмели-сунели.
И приправу для плова(в Ашане взял готовую смесь на развес-попробую её добавить).
11. Тушим всё это до момента размягчения моркови. Если есть под рукой томат-можно 1шт покрошить к моркови.
12. Засыпаю морковь рисом(300-400 гр), подсыпаю молотого чёрного перца, зиру(обязательно!), соль(примерно 3 больших щепотки). Рис любит много соли.
13. Насыпаю сверху ещё риса (300-400 гр), втыкаю листы лавра.
14. Сверху выкладываю куски обжаренного мяса.
15. Деревянной лопаткой в середине делаю углубление до самого дна, и заливаю кипятком(предварительно нагреваю воду в чайнике-быстрее закипит плов) на 1-2 см выше риса. Варю на среднем огне.
16. Как только вода выпарилась, заливаю кипяток повторно и довариваю на слабом огне до готовности.
17. Как вода снова выпарилась, обязательно даю настояться плову минут 20-40. После-тщательно перемешиваю.
18. Ну вот, плов с черносливом готов! Приятного аппетита!
Дорогой читатель, а у вас есть свои особые и необычные рецепты приготовления плова? Поделись! Интересные комментарии обязательно обсудим!