Красной называют икру рыб семейства лососевых – горбуши, форели, радужной форели, семги, кеты, кижуча, нерки, чавычи; лососево-белых или розовых, и осетровых.
Перечисленные породы относятся к рыбному семейству лососевых, но представлены в совершенно разной ценовой категории. Самая дешевая среди названных – горбуша, самая дорогая с мире – чавыча, в России – семга.
Качество и, соответственно, цена икры зависит от количества соли, размера икринок, наличия и отсутствия консервантов, породы рыб, из которых сделана икра.
Если с количеством соли все понятно – чем меньше соли, тем икра вкуснее, натуральнее и дороже, то с консервантами нужно уточнить. Бывают безвредные консерванты, которые только позволяют увеличить срок годности продукта, а бывают вредные, которые, помимо увеличения срока годности продукта, совсем неполезны для вашего здоровья.
С 2001 года на полках наших магазинов появилась так называемая гибридная икра – копченый лосось, икра с креветкой и другие. Это – рыбные продукты на основе икры мойвы. По своим вкусовым качествам, они значительно превосходят белковую икру. При этом, имеют вполне демократичную цену. Раньше баночка обходилась примерно в 80 рублей, сегодня – порядка 130 рублей.
Если выбирать качественный продукт по привлекательной цене, то рекомендую остановить свой выбор на натуральной зернистой лососевой икре, небольшая баночка которой стоит по акции 159 рублей, без акции – 179 рублей. Икринки тают во рту, соли такая икра содержит совсем немного, очень вкусно не только на завтрак.
Белковую икру не советую. Если нужно совсем дешево, то лучше взять пробойную. Ассортимент сейчас большой, и можно выбрать продукт, идеально подходящий вам по вкусу и кошельку.
Мои знакомые, например, сами делают малосольную рыбу и икру. Не считали, на сколько это дешевле или дороже по сравнению с магазинными продуктами, но по вкусу им больше нравится, и они очень любят готовить.
А что предпочитаете вы на десерт?