Я уже рассказывала вам прежде, что люблю Сочельник с детства. За его необычность, сказочность и таинственность. За то, что всех тягот Поста я не чувствовала (не знала просто), а попадала в деревню в разгар почти самого яркого праздника, и даже за игру "жареное мясо есть нельзя, потому как Пост", которая длилась-то всего один денёк, зато потом кушаний и угощений было столько, что не только живот, но и глаза лопнуть могли. А накануне Сочельника прабабушка Фрося готовила радзыкы (радзики). Их-то можно было есть сколько угодно. В другое время, в томт же Великий Пост, радзики не готовили, потому как закрома пустели, квашеные капустные листья, сама капуста, да и картошка заканчивались, ко всему начинали относиться очень экономно. Ехать в город за овощами для хозяйки считалось стыдобищей...
Маме же я сегодня (уже став сама бабушкой) заказываю в Великий Пост эти радзики (благо мы всё равно всё покупаем в магазине) и я могу съесть много -много чудесных постных голубцов из капусты с картофелем. Медленно на небо наплывает вечер, ещё по-зимнему морозный и снежный, но такой по-детски ожидаемый , праздничный. Собаки носятся по дому , ловя носом вкусные ароматы, я сижу у компа, в еще бабушкином цветастом платке и я, конечно, жду радзики.
Итак, рецепт :
Капустные листья ошпарить, если они у вас квашеные, или слегка отварить в подкисленной воде, если свежие. Срезать грубые жилки.
Трем на терке помытую, очищенную картошку, как на драники, массу вкладываем в миску. К тертой картошке добавляем жареный лук и вымешиваем, добавляя соль, перец. (Все пропорции произвольны абсолютно!)
На этом этапе можно добавить нарезанные, предварительно отваренные сушеные грибы. Для того, чтобы начинка была нежнее, добавляем 2-3 ложки запаренной кипятком манной крупы.
Закручиваемем голубцы, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и тушим. Если капуста свежая– можно добавить несколько ложек томата. Тушатся голубцы долго, часа 2,5 минимум. Во всяком случае, манка должна превратиться в крем, а картошка сродниться с луком в один дуэт.
Подаем на стол щедро заправляя обжаренным лучком и наслаждаемся.
Если есть вопросы - задавайте. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, готовьте с удовольствием!