Все слышали об этом медовом чуде. Мы помним его вкус и особую текстуру, и даже те, кто не любят мёд все равно смогут дать достойное описание этому десерту.
Откуда возник сам торт и его название «Медовик»?
Глубоко, в начале истории Древнего Мира Египта, Греции и Рима, где уже тогда существовал такой кондитерский материал, как мёд и мука, их просто смешивали и оставляли пропитываться и настаиваться примерно на 30 дней. Затем выпекали сладкие медовые лепешки.
Шло время, менялись традиции и древние устои и конечно изменилась и рецептура хлебно медовых изделий — появились новые рецепты. В начале XII-го века Германия удивляет нас разнообразием медовых коврижек, пирогов и печенья. Франция в это время славится медовыми кексами, с добавлением в разные виды муки особых специй.
Чудесные медовые кондитерские изделия с разнообразными специями прославились в Голландии, Бельгии и Италии. Кондитеры добавляли свои особые фантазии в рецептуру и вносили её успешно в культуру своей страны.
О Англия-страна имбирных пряников. И здесь рецепт медового хлеба с играл свою основополагающую роль и стал знаменитым на весь мир.
Европа была заражена эпидемией медовой выпечки. К примеру, в маленькой Словении были созданы пекарни, изготавливающие только десерты на меду. А пирог под названием «Медовик» впервые появился в Словакии и Чехии. В форме сердца и празднично украшенный он сразу покорил сердца местных жителей.
Основоположником нашего «Медовика» является польский «Медовик»
Здесь начинается наша история. В 1820 году в Великой России появилось грациозное и утончённое угощение -торт «Медовик».
В это время на престоле царствовал Император Александр I, а его супруга, заядлая зачинщица балов и разных развлечений Елизавета Алексеевна терпеть не могла мёд. И, конечно, все придворные повара и кондитеры знали это и никогда не использовали запретный ингредиент. Но случилось, что на царскую кухню был принят юный повар, который видимо в суете дворцовых приготовлений не был предупреждён о особом отношении императрицы к мёду. Парень удивил Елизавету Алексеевну и приготовил, тогда так популярную в Европе, медовую выпечку, а точнее новую эксклюзивную версию – таящий во рту торт «Медовик» с тончайшими коржами, пропитанные нежнейшим заварным кремом. Императрица ощутила восторг и удивление новому кулинарному шедевру. Результат фурора не заставил себя ждать-она наградила молодого кондитера за его дерзость и дар.
После этих событий «Медовик» приобрёл значимое место на балах и пирах-стал любимым лакомством царского двора.
Русская версия торта «Медовик» является самым популярным мировым кондитерским шедевром.
В наше время можно найти разные рецепты классического торта: с бисквитными коржами, с кремом «Муслин», «Дипломат», «Патисьер», с пралине, соленой карамелью и даже в виде муссового торта.
Торт «Медовик» в большинстве Русских семьях до сих пор является любимым десертом!