Маринад – удивительное изобретение человечества. В отличие от сухих специй, он проникает глубоко внутрь волокон, делает вкус однородным и насыщенным; готовый продукт – мягким, податливым на откусывание. Безусловно, мы сейчас говорим о чем-то большем, чем гремучая смесь уксус-гвоздика-перец горошком, то есть рассматриваем как этап готовки мяса, а не заготовки консервов.
О том, что было до этого, можно прочитать здесь.
И вот долгожданное блюдо на столе…
Длинное продолговатое блюдо визуально разделено на три области: мясо, гарнир, салат. Когда вспомнили слова официантки о размере порций, стало ясно – явно оговорка. Дай Бог, если этот объем суммарно в сыром виде весил полкило.
Мясо – визитная карточка Гагавы, и фирменный рецепт пришелся нам по душе: он ближе к сливочному вкусу, курица нарезана крупными ломтиками (иногда с фрагментами куриной кожи), создает ощущение приготовления в WOK. А вот с острым блюдом нас ждало разочарование. Обещанным острым перцем даже не пахло. Пикантность блюда – на уровне соуса барбекю из Макдоналдс. Нельзя назвать ни пряным, ни тем более жгучим. Среднее безликое нечто, словно курицу замачивали в шашлычном кетчупе не самого натурального происхождения. Главным преимуществом курицы в Гагаве я бы назвала сочность, и если это было хотя бы нормальным филе, оценили бы блюдо хорошо.
Естественно, раскрыть вкус секретного рецепта должны помогать грамотные гарнир и салат. Начнем, пожалуй, с картофеля, представляющего собой что-то среднее между полешками дешевого замороженного фри и едва теплой в дни спада «соломой» из Икеа. Вялые, в черных и зеленых пятнах полешки смотрят на тебя из тарелки многочисленными глазами умершего корнеплода. Соль в ресторане Гагава поставляется по праздникам, поэтому на картофель ее не тратят. Скорее всего, подсолнечное масло (замаскированное под оливу), размещенное на столе, должно быть универсальной приправой (нет).
В надежде перебить послевкусие разморенного фритюром крахмала была предпринята попытка напасть на томат черри, красующийся в розоватых кустах салата. Неистово сопротивляясь атаке металлического трезубца, пасленовый прыгал по тарелке и держался до последнего. Знаете вкус грунтовых томатов в мае в средней полосе? Примерно такой же вкус травы и хруст завязи репы был первым звоночком предупреждения салата: «Не ешь меня!».
Розоватый по краям салат, видавший виды на кусте, за кустом, под кустом; пройдя тяжкие испытания, был готов встретить свою гибель гордо. Горечь его утраты переросла в незабываемый вкус полыни с гуталином. Тот неловкий момент, когда в салатном ассорти в сравнении с остальными руккола имеет самый мягкий вкус. Единственным спасением оставались рассеянные зернышки кукурузы, простые, сладкие, консервированные.
И посуда вновь не оставит вас без размышлений. В этот раз ее мыли хорошо (наверное), так как надпись имени ресторана Gagawa наполовину стерлась, имела пошарпанный вид.
Конечно, впитав колорит Gagawa, не трудно вспомнить сложные времена русского человека – мерзлый картофель, горечь одуванчика и курицу лишь в праздничный день. Если вы ищете путь самоистязания, хотите представить себя гурманом-импотентом, настоятельно рекомендую посетить ресторан Gagawa в вашем городе. Мы, пожалуй, воздержимся.
А вы бы дали Гагаве второй шанс?