Добро пожаловать в мир дивного Востока! Меня зовут Катана и я буду вашим проводником по Азии.
В традиционной корейской кухне отсутствует молоко и молочные продукты. Сейчас можно встретить кучу блюд, в которые добавляется сыр, но он будет плавленный и совершенно другой, нежели привычный нам.
Дело в том, что в Корее спрос на молочные продукты только начинает рости, так как до XX века молочку тут особо не производили.
В магазинах, конечно, можно найти большое количество йогуртов, но в большинстве своем они будут сладкие. Можно с трудом отыскать несладкий йогурт, как аналог сметаны.
Такие вещи как кефир, ряженка, творог найти вообще невозможно.
Сыр есть, но он существенно отличается от привычного нам сыра и по вкусу и по качеству. Даже сами корейцы не особо его любят.
Корейцы хорошо специализируются на растительном молоке и делают его с кучей разных вкусов. А вместо сыра популярен соевый тофу.
А на самом деле современная ситуация с корейской молочкой началась еще в древности
Коровы в Корее были, но не было подходящей земли для пастбищ, куда практичнее было засаживать поля рисом.
Так как с одного гектара земли приходилось кормить приличное количество людей, целесообразнее было засадить все зерном.
Поэтому коровы использовались в качестве тяглового скота. Их молоко использовалось по назначению, чтобы выкормить телят.
Люди его пили только в очень редких случаях. Так как коров специально не разводили, то и молока было не много, а потому стоило оно очень дорого.
Его использовали либо в качестве лекарства, либо подавали на богатых столах.
По том же причинам редкостью была говядина. Ведь кто будет пахать поля, если забить единственную коровку?
В 1902 году в Корею завезли молочных коров ради эксперимента, однако это не дало больших плодов и развитие молочной продукции пошло только после войны.
Там уже в ход пошла техника для обработки земель, получилось выделить земли для пастбищ. Вот и пошел рост потребления молочных продуктов в Корее.
На полках магазинов постоянно расширяется ассортимент, но пока что он все равно достаточно скудноват по сравнению с российскими молочными отделами.
Оно и понятно, индустрия еще достаточно молода.
При этом корейцам больше нравится делать молочные продукты со сладкими вкусами, поэтому классический твердый сыр там не особо популярен.
Но это уже национальные вкусовые особенности.
Например, поляки больше любят соленый творог и едят его с зеленью, а у нас наоборот популярно добавлять в него сахар и фрукты.
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
Всех саранхэ ❤︎
