Морковь (Daucus carota) - это питательный корень, богатый антиоксидантами, клетчаткой, бета-каротином и другими витаминами и минералами. Исследования показывают, что морковь может улучшить зрение, укрепить здоровье кожи и снизить риск возникновения некоторых форм рака.
В этой статье мы подробнее рассмотрим, какую пользу здоровью приносит морковь и потенциальные риски, которые овощ может вызвать.
Краткая история моркови
Люди ели морковь уже более 5000 лет. Овощ возник на Ближнем Востоке и в Афганистане и первоначально был доступен только в пурпурных и желтых тонах. Знакомая оранжевая морковь была выведена позже, в 1600-х годах.
Исследователи сегодня разводят морковь разных цветов, включая желтый, ярко-красный и темно-оранжевый, чтобы сделать её более привлекательной. Но то, что привлекает внимание, - это набор пигментов в моркови, которые предлагают важные преимущества ( 1 ).
Каковы преимущества для здоровья от употребления моркови?
1. Способствует здоровью глаз
Витамин А в рекомендуемых количествах необходим для хорошего зрения, а морковь в изобилии содержит питательные вещества. Если человек слишком долго лишается витамина А, внешние сегменты фоторецепторов глаза начинают ухудшаться. Это приводит к ночной слепоте ( 2 ).
Недостаток витамина А может нарушить нормальные химические процессы, связанные с зрением. Восстановление адекватного потребления витамина А способствует улучшению зрения ( 3 ).
2. Снижает риск возникновения рака
Морковь содержит многочисленные фитохимические вещества, которые хорошо изучены на предмет противораковых свойств ( 4 ). Некоторые из этих соединений включают бета-каротин и другие каротиноиды. Эти соединения повышают иммунитет и активируют определенные белки, которые ингибируют раковые клетки. Исследования показывают, что морковный сок борется с лейкемией ( 5 ).
Каротиноиды, присутствующие в моркови, снижают риск возникновения рака желудка, толстой кишки, простаты, легких и молочной железы у женщин ( 6 ), ( 7 ), ( 8 ), ( 9 ).
Некоторые исследователи считают, что морковь также снижает риск развития рака полости рта. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.
3. Способствует здоровью кожи
Морковь богата каротиноидами. Исследования показывают, что фрукты и овощи, богатые этими соединениями, улучшают внешний вид кожи и помогают людям выглядеть относительно моложе ( 10 ).
Однако чрезмерное потребление моркови (или других продуктов с высоким содержанием каротиноидов) может привести к состоянию, которое называется каротинемия, при котором кожа выглядит желтой или оранжевой ( 11 ).
4. Улучшает рост волос
Морковь является источником витаминов С и А, каротиноидов, калия и других антиоксидантов. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что овощи могут способствовать здоровью волос. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в этом отношении.
5. Способствует потере веса
Сырая свежая морковь на 88% состоит из воды ( 1 ). Средняя морковь содержит около 25 калорий. Следовательно, включение моркови в рацион - разумный способ наполнить организм энергией, не накапливая калорий.
Морковь также содержит клетчатку. В проведенном исследовании было экспериментально доказано, что приемы пищи, содержащие морковь, приводили к более высокому уровню сытости у испытуемых ( 12 ).
6. Регулирует кровяное давление
В одном исследовании утверждалось, что морковный сок способствовал снижению систолического артериального давления на 5%. Питательные вещества, присутствующие в морковном соке, в том числе клетчатка, калий, нитраты и витамин С, как было установлено, способствуют этому эффекту ( 13 ).
7. Помогает при диабете
Соблюдение здоровой сбалансированной диеты и поддержание здорового веса может снизить риск развития диабета 2 типа. Нарушения метаболизма глюкозы требуют повышенной потребности в борьбе с окислительным стрессом, и именно здесь может помочь антиоксидант витамин А ( 14 ).
Морковь отличается высоким содержанием клетчатки. Исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки улучшает метаболизм глюкозы у людей с диабетом ( 15 ).
8. Повышает иммунитет
Витамин А регулирует функционирование организма и предотвращает инфекции. Это достигается за счет повышения иммунитета вашего тела ( 16 ). Получите этот иммуностимулирующий витамин из моркови. Морковь также содержит витамин С, который способствует выработке коллагена, который необходим для заживления ран. Это питательное вещество также способствует укреплению иммунной системы ( 17 ).
9. Укрепляет кости
Витамин А влияет на метаболизм костных клеток. Каротиноиды связаны с улучшением здоровья костей ( 18 ). Хотя нет прямых исследований, утверждающих, что морковь может помочь улучшить здоровье костей, овощ помогает восполнить витамин А. Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы дополнительные исследования.
10. Снижает уровень холестерина
Согласно исследованиям на крысах, потребление моркови снижает поглощение холестерина и повышает антиоксидантный статус вашего организма. Эти эффекты могут также способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы ( 19 ). Сырая морковь также богата клетчаткой, называемой пектином, которая может помочь снизить уровень холестерина ( 20 ).
11. Способствует здоровью зубов и десен
Жевание моркови может способствовать чистоте полости рта ( 21 ). Некоторые считают, что морковь также может освежить дыхание, хотя нет никаких исследований, чтобы подтвердить это утверждение. Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что морковь может нейтрализовать лимонную и яблочную кислоты, которые обычно остаются во рту, что способствует здоровью полости рта.
12. Укрепляет печенm и выводит токсины
Морковь содержит глутатион. Было обнаружено, что антиоксидант способен лечить повреждение печени, вызванное окислительным стрессом ( 22 ). В овощах также много растительных флавоноидов и бета-каротина, которые стимулируют и поддерживают общую функцию печени. Бета-каротин в моркови также может бороться с заболеваниями печени ( 23 ).
Что содержится в моркови?
Морковь содержит бета-каротин и альфа-каротин - 2 каротиноида, которые наши тела превращают в витамин А. Витамин А играет важную роль в улучшении зрения и иммунной функции, поддержании здоровья клеток и активации ферментов, метаболизирующих канцероген.
Морковь также содержит лютеолин, флавоноидный фитохимический препарат, обладающий антиоксидантным, противовоспалительным и противоопухолевым действием. Они также являются отличными источниками фолиевой кислоты, пищевых волокон и ряда других витаминов и минералов ( 1 ).
Однако не все могут получить одинаковые преимущества от употребления моркови. Овощ может вызвать побочные эффекты у некоторых людей.
Каковы риски, связанные с употреблением моркови?
Избыточное потребление моркови может быть токсичным. Морковь может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как ацитретин (сориатан) и изотретиноин (аккутан), для лечения псориаза и угрей ( 2 ). Людям, принимающим эти лекарства, следует ограничить потребление моркови.
У некоторых людей встречается аллергия на морковь ( 3 ). Это может вызвать отеки и проблемы с дыханием. Иногда аллергия приводит к анафилаксии, сильному аллергическому шоку ( 4 ).
Вывод
Морковь богата клетчаткой, отличается низким содержанием калорий и сахара, и предлагает многочисленные преимущества для здоровья. Овощ улучшает зрение и повышает иммунитет. Что еще более важно, морковь также помогает в лечении хронических заболеваний.
Вы можете включить её в свой рацион. Однако будьте осторожны с лекарственными взаимодействиями и аллергией. Если у вас появятся какие-либо симптомы, прекратите прием и обратитесь к врачу.