Всем привет!!! Современная итальянская кухня является одной из самых популярных в мире, каждый из нас наверняка, хотя раз в жизни ел пиццу или пасту ну или делал глоток итальянского вина. А что же ели 2000 лет назад в Риме? А перед тем как начать, советую подписаться на канал и оставить свой комментарий под этой статьей, это существенно поможет в продвижении канала.
Хлебобулочные изделия
В основе древнеримской кухни лежало 3 продукта: хлеб, вино и оливковое масло. Конечно главным продуктом был хлеб неслучайно в историю вошло крылатое выражение Ювенала о потребности народа в хлебе и в зрелище. Хлеб был единственным продуктом доступным для всего населения.
Хлебопечение было развито в Риме еще в 5 веке до н.э. а во втором веке н.э. появились общественные пекарни. Существовало множество сортов хлеба, они отличались между собой по цвету, способу приготовления, виду муки и тд. Самым дорогим хлебом был пшеничной хлеб из муки тонкого помола, а самым дешевым серый хлеб из муки грубого помола с большой примесью отрубей.
Советую посмотреть: Что любили поесть диктаторы ХХ века
Помимо хлеба Римляне выпекали печенье, пироги и различные сладости из теста. Одним из самых популярных мучных изделий были так называемые «глабули» это шарики из кислого теста которые обжаривались в оливковом масле почти что во фритюре. После обжарки их поливали медом и посыпали маком.
Молочные продукты
Молочные продукты в Древнем Риме не пользовались большой популярностью, молоко считалось уделом варваров, если овечье и козье молоко использовалось для приготовления пищи, то коровье молоко не употребляли вовсе. Из молока римляне делали множество сортов сыра. Богачи сыр не ели в отличие от бедняков.
Мясо и рыба
Самым популярным видом мяса была свинина, говядину ели очень редко, потому что коров использовали для сельского хозяйства, поэтому мясо становилось жестким и почти не пригодным для пищи. В качестве домашних птиц римляне держали фазанов, цесарок и павлинов. Как это не звучало странно, но рыба считалась дороже, чем мясо, самыми популярными видами были: тунец, осетр, форель и мурена.
Овощи и фрукты
Римляне употребляли большое количество разных овощей. Известно было несколько сортов капусты; капусту употребляли как в сыром виде, так и сдобренной уксусом. Бобовые ели только бедные слои населения. В 3-5 веке готовили каши, супы и похлебки, самым популярным блюдом был аналог борща.
Традиционно римляне употребляли в пищу груши, черешни, сливы, гранаты, айву, фиги, виноград и яблоки. В I веке до н.э. в садах Италии появились восточные фрукты: вишни, персики и абрикосы. Фрукты употреблялись как в свежем виде, так и законсервированные в меду или виноградном соке, сушёные, а также в составе вторых блюд и закусок