Сколько вы знаете способов заваривания кофе? Только честно. Я вам немножко подскажу, вот картинка. Я постаралась собрать все, кроме уж совсем экзотических вариантов. И да, растворимый в чашке не считается.
Если кому-то стало интересно, описание и принципы действия под катом.
Турецкая джезва (она же турка)
Это приспособление мне кажется было в каждом доме в 90-х. Маленький ковшик с зауженный чуть выше середины, с длинной ручкой. Туда заливают воду, добавляют кофе и специи и немного не доводя до кипения несколько раз снимают с плиты.
Существуют джезвы для приготовления кофе на горячем песке с круглым дном как у сковородки вок. Так нагрев происходит более равномерно и говорят, что вкуснее.
Мока (гейзерная кофеварка)
Кофеварка родом из Италии. Состоит из двух емкостей, которые герметично скручиваются друг с другом на резьбе через резиновую прокладку. Между ними вкладывается металлическая корзина с кофе. Вода наливается в нижнюю емкость. При разогреве образующийся пар начинает выталкивать воду из нижней емкости через трубку в корзине в верхнюю емкость и она под давлением проходит сквозь слой кофе. В верхней емкости есть конусообразный выступ с отверстием сверху, он напоминает гейзер, отсюда и название. Благодаря ему кофе остается сверху и не утекает обратно при остывании.
Неаполитанский кофейник (Сuccumella)
Состоит как и мока из 2-х соединяемых алюминиевых ёмкостей, между которыми находится кофе в металлическом фильтре. В отличии от моки в процессе закипания вода не перемещается в верхнюю часть сама, а кофе прогревается паром. Когда вода закипит, кофейник снимается с огня и переворачивается вверх ногами. У него 2 дна. В результате вода проливается сквозь распаренный кофе под действием собственной силы тяжести.
Французский пресс
Представляет из себя стеклянную колбу с металлическим поршнем. На конце поршня фильтр из мелкой металлической сетки. Горячая вода зиливается в колбу, сверху в нее насыпается кофе, перемешивается и настаивается. Затем сверху опускают поршень. В результате кофейная гуща остается снизу, а отфильтрованный кофе сверху.
Аэропресс
По принципу действия напоминает медицинский шприц. В цилиндрическую колбу закладывется плотный бумажный фильтр (такой, чтобы не происходило самопролива), насыпается кофе и заливается горячая вода. Затем сверху ставится поршень с резиновым уплотнителем и с силой выталкивает воду сквозь кофе и фильтр в любую подходящую емкость.
Пуровер
Метод назван от английского pour over (лей сверху) — способ заваривания кофе через бумажный фильтр.
Hario V60
Hario — японский производитель заварочных чайников и прочей подобной атрибутики. У них есть приспособление V60. представляет собой воронку с ручкой и подставкой в которую закладывается бумажный фильтр. Воронка ставится на чашку или специальную емкость. Фильтр смачивается водой, затем в него насыпается кофе и просто заливается сверху кипятком из чайника. В последствии название hario и v60 стали именами нарицательными для пуровера.
Кемекс (Chemex)
Тоже по сути пуровер, но используется специальная колба, по форме напоминающая песочные часы. Изначально изобрел её американский химик Питер Шлюмбом. Он соединил колбу Эрленмаера и лабораторную стеклянную воронку ободом из кожи и дерева. Сейчас кемексы делают неразборными и они очень популярны благодаря своему внешнему виду.
Eva Solo
Еще один производитель посуды, претендующий на одноименный метод заваривания. Стеклянный сосуд похож на кемекс, одет в неопреновый чехол на молнии и закрывается резиновой или деревянной пробкой. Фильтр находится в ней. По сути представляет собой стеклянный термос. Вода и кофе смешиваются внутри, а фильтрация происходит в момент розлива напитка по чашкам.
Сифон и вакуумная кофеварка
Тоже родом из химической лаборатории. Две стеклянные емкости крепятся к штативу, нижняя для для воды, в верхнюю насыпают кофе. В дно верхней емкости впаяна узкая трубка, которая вставляется в горлышко нижней сквозь резиновую пробку и немного не достает до дна. Под нижнюю емкость ставят спиртовку. Вода начинает подниматься в верхнюю емкость по тому же принципу, что в моке и смешиваться там с кофе. Но потом спиртовку гасят и готовый кофе опускается обратно в нижнюю емкость, а всплывшая гуща остается сверху, потому что не проходит сквозь узкую трубку.
По принципу сифона делают стеклянные вакуумные кофеварки, которые можно ставить на электроплитку они компактнее и не нужен лабораторный штатив.
Капельная кофеварка
Работает по точно такому же принципу как пуровер, только подача воды происходит автоматически, благодаря электроподогреву. Кофе заваривается проливным методом через бумажный фильтр. Некоторые модели так же подогревают кувшин с кофе, чтобы не остыл.
Эспрессо кофемашина
Бывают двух видов — рожковые (ручные) и автоматические. И каждый из этих видов делятся еще на два — домашние любительские и промышленные профессиональные. Первые можно использовать дома, вторые ставят в кафе и ресторанах.
Принцип везде один, вода под большим давлением около 12 бар проходит через плотно спрессованную таблетку молотого кофе. Для рожковых кофемашин таблетку придется формировать вручную, а автоматические делают это сами. Автоматические модели так же оснащены встроенной кофемолкой.
Капсульная кофемашин
Самое недавнее изобретение для ленивых. Такой же принцип как у эспрессо машины, но таблетки с кофе продаются в готовом виде спрессованные в специальных пластиковых капсулах. Такая капсула зажимается в кофемашине и прокалывается специальной трубкой из которой идет вода под давлением. После приготовления вынимается и выкидывается. Плюсом является то, что при этом почти не остается грязи и ничего не надо мыть. Минус — стоимость этих самых капсул и то, что они у каждого производителя они своего размера и не подходят друг к другу.
Надеюсь, что было интересно, особенно если вы любите кофе так же как я. Если вы знаете еще какие-то способы приготовления, о которых я не упомянула, пожалуйста не стесняйтесь и напишите об этом в комментариях.