Яблоко - лучший фрукт средней полосы России, оно богато фосфором, натрием, железом,растворяет мочевую кислоту и благотворно влияет на секрецию слюнных желез. Яблоко активизирует обмен веществ, полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, мочеполовой и дыхательной систем. Чтобы не потерять ни капли полезных веществ, содержащихся в яблоках, их рекомендуется, есть с кожурой и косточками.
Ко всем своим достоинствам яблоки содержат в себе еще и Тартроновую кислоту (Витамин U). Это вещество, тормозящее (ингибирующее) переработку углеводов, поступающих с пищей, в собственный жир организма. Она содержится в свежей и квашеной капусте, огурцах, баклажанах, айве и, яблоках.
Недавно японские ученые доказали, что систематическое употребление яблок предотвращает развитие ожирения. Результаты клинических испытаний показали, что даже три яблока съеденные в течении дня снижают содержание жиров в крови на 20%. Группе испытуемых до основного приема пищи давали по 600 миллиграммов яблочного полифенола. Это вещество, входящее в состав плодов, способствует утилизации жиров. Такой объем полифенола как раз содержится в трех яблоках. Сделанный после еды анализ крови показал, что уровень жиров у этих людей был в среднем на 20% ниже, чем у тех, кому до приема пищи не давали никаких добавок.