Доброго времени суток, Дорогие любители кухни!
Добро пожаловать в Страну Гурмана!
Борщ — традиционное украинское блюдо, которое сегодня готовят хозяйки не только Украины, но России и других стран СНГ.
Вариантов приготовления сего "первого" блюда сегодня можно найти множество — от довольно калорийных до постных.
В чем главная оплошность в приготовлении этого популярного супа — разбирался наш эксперт.
Опасный борщ: самая главная ошибка в приготовлении
Рецепты борща могут сильно отличаться в зависимости от территории Украины.
Например, на западе Украины в этот свекольный суп часто добавляют грибочки
, а в восточной части — мелко порезанное вареное яйцо.
Однако есть конкретные тонкости приготовления борща, которые надо выполнять при готовке любого рецепта (борща).
Шеф-повар Алексей С. утверждает, что многие хозяйки довольно часто делают одну и ту же ошибку во время приготовления борща.
Такой ошибкой считается добавление зажарки.
Наш специалист считает, что из-за добавления этой пассировки суп делается чересчур жирноватым, а это, несомненно, портит его вкус.
Когда готовят борщ, то почти всегда основой служит мясной бульон, причем очень, как правило, наваристый.
И потом в этот, уже достаточно жирный, бульон добавляют поджарку из разных овощей и кореньев.
И здесь стоит подумать, что мы делаем!
Поджарка - это по сути овощной аналог мяса.
То есть, чтобы создать хороший наваристый суп, достаточно в обычную воду добавить жирную поджарку из овощей.
А представьте, что у нас есть наваристый мясной бульон, а мы еще в него выкладываем супер жирную зажарку.
У нас получится масло масляное (жирная бомба - удар по печени).
Для примера, вы решили поджарить сало с яйцом, и сначала на сковороду налили масла.
Что у Вас получится? (но может, кто-то любит все пожирнее?).
Причем такой жирный борщ уже не спасут всякие приправы или соусы.
А если эта зажарка еще и вдруг слегка пригорела,то и без того жирный борщ будет отдавать кислотой и гарью, и его смело можно будет выбросить.
Внимание, совет!
Если Вы готовите борщ на мясном бульоне, то овощную заправку (свекла, лук, морковь, томаты) лучше тушить на этом же бульоне.
Не жарьте овощи на масле!
А еще овощи можно добавлять сразу непосредственно в бульон.
( Я в кастрюле тушу на воде или бульоне все ингредиенты, а потом заливаю бульоном, быстро и главное не так жирно).
Также читайте на нашем канале:
1. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
2. А Вы пробовали армянский хоровац?
3. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
4. Узбекский плов: сделать много или вообще ничего..
А Вы как готовите борщ?
А Вы любите борщ?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!