Арбуз является ягодой несмотря на свои крупные размеры. В пищу чаще всего употребляю его в первозданном виде, но есть любители есть его консервированным соленым. А можно приготовить из него алкогольный напиток, к которому домашние виноделы относятся скептически. Дело в том, что арбузное вино не имеет особого интересного вкуса, но все-таки не плохое. К тому же по началу оно бледно-розового цвета, а после приобретает светло-оранжевый оттенок.
Как правильно выбрать и подготовить арбуз?
Перед тем, как начать делать необычный напиток, стоит знать некоторые особенности приготовления и выбора сырья. А именно:
- Сорт ягоды не имеет значения, но лучше выбирать полевые, нежели парниковые. Они должны быть спелые, насыщенного окраса без гнили.
- Лучше исключить применение сортов с небольшим количеством семян. Это связано с тем, что запах у них слабовыраженный.
- Семечки обязательно необходимо вынимать, они придают продукту неприятную горечь. Избавиться от которой будет невозможно.
- Так как мякоть достаточно водянистая, решить эту проблему можно при помощи предварительного выпаривания.
- Тара для сбраживания не должна быть заполнена доверху. Рекомендуемое свободное пространство - 1/4 часть от общего объема.
- Сахар в вино из арбуза добавляется в расчете 500 г на 1 л сусла.
- Брожение достигается за счет введения винных дрожжей, а лучше изюма темных сортов, свежего немытого винограда, свежевыжатого лимонного сока.
Подавать напиток рекомендуется слегка охлажденным, с дольками цитрусовых, ягод и веточками мяты.
Как и с чем пить
Напиток лучше подавать температурой 6-10 градусов, так как он легкий и прекрасно освежает. Выступать он может в качестве аперитива, или как десертное вино. Перед подачей можно добавить замороженные дольки цитрусов или веточку мяты. Сочетается с блюдами, без ярковыраженного вкуса. А точнее сливочными сырами, мороженным, десертами, рыбой и мясом. С плотными же закусками оно не подается.Один из этих рецептов стоит попробовать приготовить хоть раз. Особенно летом он хорошо утоляет жажду, имеет не высокую крепость и нежный фруктовый аромат. Каждый домашний винодел обязан иметь в своих закромах хоть одну бутылочку такого вина.
Рецепты домашнего вина из арбуза
Существует множество способов изготовления домашнего винного изделия. Оно может быть легким и освежающим, с нотками алкоголя, пряным и приторно сладким, густым и вязким, но в то же время крепким. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений. А от выбора метода приготовления, зависит конечный результат.
Простой рецепт
Приготовить хороший домашний винный продукт из полосатой ягоды не сложно. Существует классический вариант, который подходит даже начинающим виноделам. Ингредиенты:
- 5 г лимонной кислоты;
- 2 кг сахара;
- 80 грамм изюма;
- 5 кг арбуза.
Вино из арбуза в домашних условиях, простой рецепт название которого говорит само за себя.
Приготовление состоит в следующем:
- В глубокой кастрюле смешать измельченную мякоть без кожуры и семечек, изюм и кислоту.
- Накрыть марлей или капроном, оставить на 2 суток в теплом темном помещении.
- Как только на поверхности появится пена, всыпать песок из расчета на 1 л сусла - 100 г.
- Все тщательно перемешать и перелить в сосуд для брожения.
- Установить гидрозатвор.
- Через 3 дня слить 1 литр жидкости и добавить в тех же пропорциях необходимое количество сахарного песка.
- Процедуру повторить вновь через четверо суток.
Примерно через 2-4 недели, напиток перестанет бродить, образуется на дне осадок. Не задев его, жидкость следует процедить при помощи трубки, избегая контакта с кислородом. Закупорить и выдержать от 1 до 3 месяцев. Каждые 14-21 день его требуется перелить в другую тару для удаления густого осадка. Как только он перестанет образовываться, винное изделие готово. Хранить его лучше в холодильнике или погребе не более 1,5 лет.
