Азбука видов итальянской пасты (Часть 1)

Сразу хочу заметить, что список названий не полный т.к. в настоящее время количество видов паст гораздо больше 200.

Очень важно знать не только, сколько варится паста, но и с каким соусом ее подавать и в каких блюдах использовать.

Алфабет - от итальянского слова Alphabet (алфавит)

Этот вид пасты идеально подходит для детей, которые ходят в начальные классы. чаще всего готовят как гарнир или добавляют в суп.

Анеллини – от итальянского слова Anellini (колечки)то один из видов мелкой пасты

Этот вид относится к мелкой пасте и подходит для салатов и супов.

Аньолотти – от итальянского слова Agnolotti ( в честь ее создателя господина Аньолотта из города Монферрато )

Похоже на разновидность равиолей, но содержит различную начинку ( фарш , шпинат или рикотту). Соусы выбирают в зависимости от начинки и личных предпочтений.

Ачини ди пепе - от итальянского Acini di pepe ( «зернышки перца» )

Очень мелкая паста. Её используют в супах и салатах

Букатини – Bucatini ( от итальянского слова bucato – дырявый )

Хотя паста и достаточно тонкая (всего 2,5 мм) внутри она совершенно полая. Эту пасту подают с томатным, сырным и овощными соусами.

Вермичелли – от итальянского слова Vermicelli ( «Червячки»)

Мы все хорошо знаем этот вид пасты. Адаптированное к русскому языку название - это вермишель. Похоже на спагетти, но вермичелли и покороче, и потоньше. Отлично подходит для овощных салатов и супов. Подают с легкими соусами.

Джемелли – от итальянского Gemelli (близницы).

Форма этой пасты представляет собой два одинаковых жгутика, которые перекрутили между собой. Джемелли хорошо подавать с мясным, сливочным, рыбным и овощным соусами.

Диталини - от итальянского слова Ditalini (наперсток)

Действительно этот вид пасты напоминает наперсток. Диталини используют в салатах, густых супах и похлебках.

Зити – Ziti

Паста имеет форму трубочки с широким каналом, которая слегка изогнута. Зити часто используют для запеканок, салатов и как гарнир.

Каватаппи - от итальянского слова Cavatappi (штопор)

Из-за их интересного вида спиральки добавляют в салата и запеканки. Все соусы подходят, если паста подается как самостоятельное блюдо.

Кампанелле – от итальянского слова Campanelle (колочики)

Паста имеет очень необычный вид. также добавляют в салаты, супы и используют как отдельное Блюдо. Подают с плотными соусами (сырными или мясными)

Каннеллони - Cannelloni

Этот вид представляет собой крупные трубки, которые удобно фаршировать. для начинки используют мясо, овощи или сыр. Пасту наполняют начинкой, заливают соусом и запекают в духовке. Обычно используют соусы Бешамель или томатный

Капеллетти – от итальянского слова Cappelletti ( «маленькие шапочки»)

Этот вид пасты производят как с начинками так и без них. чаще всего отваривают в бульоне и подают с соусом или тертым сыром.

Надеюсь вам понравилось. Всем приятного аппетита или , как говорят в Италии -Вuon appetito!