НАЧАЛО В ПРЕДЫДУЩЕЙ СТАТЬЕ
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
Польза для здоровья
Богат фитонцидами, которые эффективно справляются с болезнетворными бактериями.
Родина - Южные Балканские острова
С какими продуктами сочетается лучшим образом?
Лаврушку используют для ароматизации первых и вторых блюд. Причем в супы лист добавляется за 5 минут до окончания готовки, а во вторые блюда – за 10. Для соусов применяется порошок. Его вводят после остывания соуса до 40°.
КУРКУМА
Польза для здоровья
Содержит куркумин – вещество, способное профилактировать рост раковых клеток, является природным антибиотиком.
Родина - Индокитай
С какими продуктами сочетается лучшим образом?
В качестве специи куркума подходит ко всем мясным и яичным блюдам. А в качестве красителя ее добавляют в соусы, кондитерские изделия, ликеры и маринады.
ГВОЗДИКА
Польза для здоровья
Гвоздику боятся многие болезни из-за содержания в ней эфирных масел. Бонусом к укреплению иммунитета, потребляя гвоздику, мы получаем Омега-3 и Омега-6 кислоты.
Родина - Острова пряностей – Молуккские острова
С какими продуктами сочетается лучшим образом?
Больше подходит для жидких компонентов пищи: рыбные бульоны, маринады, мясные супы, компоты. Так, в маринады следует добавлять гвоздику совместно с остальными ингредиентами, а в супы и компоты – за 3–5 минут до окончания готовки.
ГОРЧИЦА ЧЁРНАЯ
Польза для здоровья
Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, в частности, серы, обладает ярко выраженным противомикробным эффектом.
Родина - Франция
С какими продуктами сочетается лучшим образом?
Лучшим образом сочетается с жирным мясом и колбасными изделиями. Горчица выступает защитной пленкой при приготовлении нежного мяса кролика, индейки или филе рыбы. Под таким покровом мясо сохраняет свой сок, становится мягким и ароматным.
ИМБИРЬ
Польза для здоровья
Витамины А, С и В, минеральные вещества (железо, магний, цинк, кальций) и растительные кислоты наделяют имбирь мощной силой природы.
Родина - Южная Азия
С какими продуктами сочетается лучшим образом?
Сфера применения имбиря огромна – от имбирной муки в Индии до имбирного варенья в Англии. Поэтому можно сказать, что корень не испортит ни одно блюдо. В процессе приготовления мяса его лучше закладывать минут за 20 до конца готовки, в сладости – за 2–5 минут, а в соусы – после термической обработки.
РОЗМАРИН
Польза для здоровья
Миристиновая кислота – проводник витаминов и элементов в клетки организма. Каприловая кислота имеет противомикробный и антибактериальный эффект.
Родина - Западное средиземноморье (Марокко, Алжир, Португалия, Испания)
С какими продуктами сочетается лучшим образом?
Смешав со сливочным маслом, закладывают под кожицу домашних птиц для придания запаха дичи. В блюдах из баранины, свинины и крольчатины служит для отбивания специфического запаха. Свежие веточки розмарина кладут на куски рыбы при жарке и запекании.