21 марта весь иранский и тюркский мир отмечают древний праздник Нооруз ( Навруз, Наурыз).
Считается, что ему более 3 тысяч лет. Родиной праздника является Иран.
Главное блюдо праздника - сомолок ( сумаляк, сумалек).
Готовят его долго, на протяжении 10-12 часов. Одна семья, если только она не многочисленная, такое блюдо приготовить не в состоянии, поэтому 5-6 семей объединяются и готовят его совместно в огромном казане.
Приготовлению этого блюда предшествует долгая предварительная работа. Нужно выбрать хорошую пшеницу, промыть ее, разложить ровным слоем на подходящей поверхности, постоянно увлажнять ростки, чтобы не пересохли. Затем ростки пшеницы надо пропустить через мясорубку и уже только потом приступать к приготовлению сомолока.
Приготовление сладкого ритуального угощения - сам по себе праздник. Поют песни и танцуют, готовится плов, шорпо, жарятся боорсоки, выпекаются молочные лепешки. Детей угощают конфетами, фруктами.
Готовить сомолок начинают вечером и продолжают до утра. Ни на одну минуту казан оставлять нельзя, сладкую массу надо постоянно хорошенько промешивать большими шумовками, иначе всё пригорит, и блюдо будет безнадежно испорчено. На дно казана бросают чисто промытые и прокипяченные речные камушки. Они не дают сомолоку пригореть. Кому попадется в пиале такой камушек, загадывают свое самое заветное желание.
Сомолок - блюдо сладкое, но не приторное, сытное, даёт много энергии. Учёными доказано, что в сомолоке содержится много витаминов и микроэлементов. Организму человека после зимы сомолок будет очень полезен!!!
Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки! Вы узнаете много интересного о еде и культуре народов Средней Азии!