— Вареники с капустой? Да они же кислые и не вкусные, как вы их едите? — огорошила мне коллега по работе, когда я рассказывала, что планирую приготовить в первый день Великого Поста.
Вот честно, такие отзывы об варениках с капустой слышу очень часто и каждый раз так хочется угостить всех нашими семейными варениками. Мы их готовим много лет по бабулиному рецепту и ничего не меняем— потому что вкусные!!
У бабулиных вареников есть две особенности: кисло-сладкая начинка и особый вариант подачи, который любят даже дети.
Капустная начинка для вареников
Я готовлю ее сразу много. Если честно — мне просто лень затевать такой процесс из-за 5 ложек. Лишнюю начинку убираю в морозилку — она прекрасно хранится и абсолютно не теряет вкус.
В большую миску выкладываю нашинкованную капусту, и морковь, натертую на терке. Добавляю соль, сахар и аккуратно перемешиваю, чтобы овощи не "поплыли".
Нарезанный лук довожу до прозрачности на сковороде с растительным маслом и к нему добавляю капусту с морковкой. Добавляю воду и тушу под крышкой минут 15-20.
Добавляю квашенную капусту (обязательно!), и еще раз добавляю соль, сахар и перец по вкусу. В конце — воду не подливаю, а выпариваю и добавляю немного растительного масла.
Готовлю тесто
Тесто на кислом молоке с яйцом я люблю больше, но в пост готовлю всегда только простое пресное.
- Ставлю на огонь воду для вареников и пока она закипает, зажариваю на растительном масле мелко порезанный лук (до нежного золотистого цвета).
- В закипевшую воду добавляю щепотку соли и погружаю вареники. Время варки зависит от размера вареников. У меня они маленькие, поэтому варю их, минут 5 после того как закипят и всплывут.
- Готовые вареники поливаю зажаренным луком перемешиваю и...
Едим как у бабушки☺:
ММММ, ВКУСНОТИЩА! Попробуйте, пожалуйста! Вы их тоже полюбите!
Вы меня очень поддержите, если поставите лайк и подпишитесь на мой канал. Спасибо, что дочитали и до встречи☺!
Подробный рецепт капустной начинки