Приветствую всех, кто считает, что жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на диеты и плохое настроение!
"Нет предела совершенству", — говорят многие. "Лучшее — враг хорошему", — отвечают им другие. Лично мне, как перфекционисту со стажем, важно делать либо хорошо, либо не делать вовсе. Поэтому сегодня расскажу как помочь стать своим кондитерским шедеврам вкуснее, а процессу приготовления приятнее.
1. Температура имеет значение.
Важно уделять внимание температуре ингредиентов. Например, сливки для крема лучше всего взбивать в охлаждённом состоянии, а если речь идёт о масляном креме или креме с маскарпоне, то продукты должны быть комнатной температуры.
Всегда ставьте десерты только в разогретую до нужной температуры духовку, и ориентируйтесь на особенности своей духовки в процессе выпекания — не бойтесь корректировать температурный режим.
2. Электронные кухонные весы в каждый дом!
Взвешивание на кухонных весах — это единственный верный способ не ошибиться с граммами для тех или иных ингредиентов. Помните, что стаканы и ложки могут отличаться, а значит ориентироваться на них в выпечке (особенно используя новый рецепт) довольно рискованно.
3. Во всём следует знать меру.
Если переборщить с сахаром, на корже может появиться тёмная корочка, а если добавить больше муки — трещины на поверхности.
4. Не торопитесь.
Тщательно перемешивайте все составляющие теста или крема: сначала отдельно перемешайте все сухие ингредиенты, отдельно — влажные, и только потом в несколько приёмов соедините. Лучше круговыми движениями лопаткой.
5. Красота в деталях.
Чтобы между коржами торта было одинаковое количество крема, лучше всего использовать кондитерский мешок с круглой насадкой. Финальное покрытие стоит наносить после того, как торт немного постоит в холодильнике — это позволит выглядеть торту более гладким и ровным.
А если у вас совсем нет времени на украшение, можно просто посыпать торт какао или сахарной пудрой, выложитт шоколадки или ягоды. Зачастую, чем проще и лаконичнее декор, тем выигрышнее смотрится десерт.
И ещё один совет: если вы покрываете торт глазурью, и очень хочется, чтобы перед подачей он был более глянцевым, просто обдуйте торт слегка тёплым воздухом из фена.
Спасибо, что дочитали до конца! Если статья была полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!
А в комментариях делитесь своими приёмами и советами, которые используете в выпечке! Давайте печь вместе:)