Пополняем по-тихоньку наш #FisH2O_рыбныйсловарь
Ястык - это тонкая, но при этом очень прочная пленка, образующая естественную оболочку (похожую на мешочек), внутри которой находится икра. Иногда ястыком называют этот мешочек с икрой целиком.
В процессе переработки икра или отделяется от ястыков и засаливается отдельно, или засаливается вместе с ястыками.
Икра, которую засаливают и продают вместе с ястыками, называется ястычная. Такая икра самая дешевая.
При создании такого продукта может использоваться не самая качественная икра. Речь не идет о том, что она несвежая, скорее нет идеальной зрелости. Когда бывает проблематично отделить икринки от пленки рыбьих яичников (собственно самих ястыков), приготовить ястычную икру – лучший выход сохранить и реализовать продукт.
"Восточный Берег" производит качественную и вкусную красную икру, которая есть в нашем ассортименте интернет-магазина. Посмотрите, как происходит производство:
Чтобы отделить икру от ястыка, ее протирают (грохочут) через специальное приспособление похожее на сито - грохотку или бутару. Икорные зерна, проходя через отверстия, очищаются от пленок и становятся красивыми на вид и не липнут друг к другу. После чего икру засаливают в специальном солевом растворе. Так получается зернистая икра.
В заключение
Миссия компании FisH2O.ru - научить вас разбираться в Рыбе и морепродуктах и не дать себя обмануть при покупке.
Наш аккаунт Instagram - там много фирменных рыбных рецептов и полезной информации
Наш Яндекс Дзен - здесь интересные факты о рыбе и морепродуктах