Блины — любимое блюдо моей семьи. И едим мы их, конечно же, не только на Масленицу. Сегодня я решила приготовить апельсиновые блинчики по рецепту от Анны Сагайдачной. Эта замечательная актриса, сыгравшая роль барышни Натали в нашумевшем сериале «Крепостная», как известно, еще со школьных времен является заядлым кулинаром. И самое любимое блюдо Анны, по ее собственному признанию — это именно блинчики.
Ингредиенты
Возьмите:
- сухой апельсиновый ликер — 50 г;
- апельсиновая цедра — по вкусу;
- мука — 130 г;
- яиц — 3 шт;
- сахар — 20 г;
- молоко — 300 мл;
- ореховое масло — 60 г;
- соль — по вкусу.
В оригинальном рецепте от актрисы рекомендуется брать ликер куантро. Мне такой продукт, к сожалению, найти не удалось. Пришлось использовать Marie Brizard Triple Sec. Это более дешевый аналог куантро. В любом случае водкой или апельсиновым соком заменять ликер в блинах не стоит. Вкус получится совсем другим.
Ореховое масло, если его нет, сама актриса рекомендует заменять на сливочное масло. Единственное, в этом случае ингредиент сначала нужно прогреть на сковороде до образования по краям полосы не слишком насыщенного коричневого цвета. Обработанное таким образом сливочное масло приобретет ореховый вкус.
Апельсиновые блины, приготовленные по этому рецепту, получаются вкусными и без начинки. Но при желании, как советует Анна Сагайдачная, в блины можно завернуть массу из творога, цедры и сахарной пудры, замешанных в пропорциях по вкусу.
Приготовление теста
В миске смешайте до однородности сахар и яйца и добавьте ликер. Просейте в смесь муку, подсолите ее и высыпьте в миску цедру. Перемешивайте массу, пока не исчезнут комочки.
Избавляться от комочков нужно именно на этом этапе. В жидком тесте разбить их будет гораздо сложнее.
Налейте в миску разогретое до состояния кипятка молоко (тонкой струйкой) и вылейте растопленное масло. Выполняя эту процедуру, хорошенько перемешивайте раствор. Теперь можно приступать к жарке блинов.
По словам Анны Сагайдачной, из такого количества ингредиентов получается целая гора блинов.
Сама актриса обычно делит ингредиенты пополам.