Чтобы понять что это такое, обратимся к Большой советской энциклопедии. Лиофилизация (от греч. lýo — растворяю и philéo — люблю) лиофильная сушка, высушивание тканей и др. биологических объектов в замороженном состоянии под вакуумом. При этом вода удаляется из замороженных объектов путём сублимации льда, т. е. превращения его в пар, минуя жидкую фазу. Метод лиофилизации позволяет получать сухие ткани, препараты, продукты и т. п. без потери их структурной целостности и биологической активности. При лиофилизации большинство белков не подвергается денатурации (См. Денатурация) и может длительно сохраняться. Лиофилизированные ткани и препараты при увлажнении восстанавливают свои первоначальные свойства. Лиофилизацию применяют при необходимости продолжительного хранения и консервирования различных продуктов биологического происхождения, для получения сухой плазмы донорской крови, сухих сывороток и вакцин, при трансплантации органов и тканей, в фармацевтической и пищевой промышленности.