Белый гриб – это всем известный и ценный представитель природы. У него отменный вкус, он красив и относится к типу боровиков.
Почему боровик зовётся белым грибом?
Название «белого» гриб приобрёл ещё в давние времена. Тогда грибы, больше сушили, чем жарили или тушили. Они замечали, что при сушке грибы оставались белыми, отсюда и взято название.
Но, есть ещё одна версия, по которой своё название гриб приобрёл за счёт сравнения белого гриба с менее вкусными «чёрными» обабками (подберёзовик, подосиновик), мякоть которых при срезе темнеет.
Описание белого гриба, его свойства
Шляпка гриба
Белые грибы всегда ароматны и вкусны. У них коричнево-бурая шляпа, диаметром от 7 до 30 см. У некоторых грибов шляпка бывает и больше.
Кстати, по размеру шляпки можно узнать и возраст гриба. У молодых грибов шляпка выпуклая, у более старших она плоская. С возрастом шляпка грибов темнеет, а поверхность её становится шереховатой.
В ветреную или сухую погоду на шляпке гриба могут появиться морщины или трещины, что говорит о повреждении спор гриба. В дождливую погоду на шляпке гриба появляется тоненькая оболочка слизи.
Мякоть гриба
Если белый гриб созревший, то у него, обычно, мякоть плотная, мясистая, сочная и, конечно же, белая. У грибов постарше она немного желтее.
Ножка гриба
У среднего белого гриба ножка обычно вырастает до 12 сантиметров, но бывает, что высота её достигает и до 25 сантиметров, как у настоящих «белых великанов». Все белые грибы имеют булавовидную или бочкообразную форму, а вот взрослые – могут принять и форму цилиндра, с диаметром ножки до 7 сантиметров. Оттенок ножки от коричневого до белого.
Места произрастания белых грибов
Растут белые грибы повсеместно. Они постоянно встречаются в лесах Европы (Россия, Украина, Беларусь). Растут также на востоке России, на севере Африки и в Северной Америке (Мексика). Ареал произрастания белых грибов очень широк.
В какое время растут грибы?
Белые грибы у нас начинают появляться в мае-июне и растут примерно до октября-ноября. Это самый лучший и оптимальный период для сбора грибов. Всё, конечно, зависит от погодных условий и от мест их произрастания. А растут они по всей Евразии. Частенько белые грибы растут группами, поэтому, если вы нашли его, то хорошо ищите вокруг, где-то рядом могут быть ещё его родственники.
Какие леса предпочитают грибы?
Белый гриб предпочитает хвойные, лиственные и смешанные леса, а растёт он возле ели, сосны, дуба, берёзы, пихты. Найти гриба можно во мхах, лишайниках, но, увы, по болотам и торфяникам он не растёт.
Не прочь белые грибы погреться на солнце, хотя они частенько растут и в затенённых местах. Они не растут в лесотундре, тундре и степях.
Виды и названия грибов
Нужно сказать, что среди белых грибов есть и другие их разновидности, о чём я и буду писать.
Сетчатый гриб
По внешнему виду белый сетчатый гриб похож на моховик. Его шляпка (диаметром от 6 до 30 см) имеет охристый или бурый цвет, на цилиндрической ножке. Мякоть гриба белая.
Встречается сетчатый гриб в каштановых, буковых или дубовых лесах Африки, Америки и Европы. Вырастает сетчатый гриб быстрей других – с июня по сентябрь. Конечно, всё зависит от места его произрастания
Тёмно-бронзовый гриб
Тёмно-бронзовый гриб (медный боровик, грабовый) от остальных белых отличается окраской ножки и шляпки (она тёмная или бурая), иногда грибы могут быть чёрного оттенка.
Ножка у них также цилиндрическая, а мякоть белая и вкусная. Встречается тёмно-бронзовый гриб в Северной Америке, однако найти его можно и у нас, в Европе, в буковых и дубовых лесах.
Берёзовый гриб
Белые берёзовые грибы (колосовики) более светлые. Их шляпка практически белая (бывает кремовая или светло-жёлтая), и диаметр её от 5 до 15 см. Ножка бочкообразная, белая мякоть. Берёзовый белый гриб растёт только возле берёз, отсюда пошло и название.
Сосновый гриб
Сосновые белые грибы похожи на боровиков. Но у них более крупная тёмная шляпка. Она может быть и фиолетового оттенка. Мякоть буровато-красная, ножка толстая и короткая бурого или белого цвета. Растет гриб в сосновых лесах и борах повсеместно в Европе, Азии и Америке.
Дубовый гриб
Белый дубовый гриб имеет бурую шляпку серого оттека. Мякоть более мясистая, чем у иных сородичей. Растёт в дубравах Кавказа.
Еловый гриб
Еловые белые грибы самые распространённые. Шляпка у них бурая или красноватая. Ножки снизу утолщённые, длинные. Растут они, в основном, в еловых и сосновых европейских лесах.
Польза белых грибов
Белые грибы содержат много минералов, они полезны.
- мякоть белых грибов содержит очень полезный препарат – селен, который помогает излечивать онкологию на более ранних этапах;
- белый гриб содержит аскорбиновую кислоту, которая обеспечивает нормальную работу внутренних органов человека;
- гриб содержит кальций, необходимый для организма человека, и главное, для укрепления костей;
- есть в грибах и рибофлавин, который способствует росту ногтей и волос, регулирует работу щитовидки;
- в грибах присутствуют и витамины Б, которые позитивно действуют на работу мозга, улучшают память, укрепляют нервы, обеспечивают крепкий сон, аппетит и хорошее настроение;
- в белых грибах присутствует летицин, который полезен при малокровии и атеросклерозе, очищает сосуды от вредного холестерина.
Белые грибы мало калорийны, поэтому их можно жарить, сушить, тушить, мариновать. А вкус у белых грибов всегда отменный, хотя иногда они и тяжелы для желудка.
Интересно, что из всех приготовленных грибов, лучше всех усваиваются организмом человека сушёные грибы. Поэтому, диетологи предлагают кушать именно эти грибы.
Вред белых грибов
Невзирая на все полезные свойства грибов, в них кроются и опасности.
- в белых грибах присутствует хитин, который плохо воспринимается детьми, беременными женщинами, людьми с заболеваниями желудка и почек;
- грибы также способны накапливать тяжёлые и вредные металлы, находящиеся в почве. Поэтому не рекомендуется брать грибы, произрастающие рядом с предприятиями, автодорогами, свалками и т.д.;
- у многих людей может быть и аллергия на грибную гниль;
- и самое ошибочное то, чтобы по ошибке можно съесть и белого двойника – жёлчного гриба или голчака.
Как отличить ложный гриб от настоящего?
Первое отличие ложного гриба от настоящего в том, что при срезе он сразу темнеет, или приобретает розовато-бурый цвет (а мы уже упоминали, что мякоть белого гриба должна быть белой).
У жёлчного гриба на ножках при срезе появляется яркое изображение типа сеточки, которого у подлинного гриба нет.
Ножка желчного гриба трубчатая, она розового оттенка, у настоящего она белая или жёлтая. По вкусу жёлчный гриб всегда горький, таким он будет и после жарки или варки.
Спасибо, что посетили канал! Буду благодарен, если поделитесь этой маленькой статьёй в социальных сетях, и оставите лайк. Подписывайтесь на канал и читайте другие статьи на канале «Природа нашей планеты»
#гриб белый #лес #природа #польза #вред
