Здравствуйте, друзья!
Давно мне нравится тема острых ножей. Когда-то давно папа учил меня как это делать. Тогда мы пользовались одним бруском или электрическим точилом. Далеко не всегда получалось хорошо заточить ножи и надолго.
Несколько лет назад, я купил небольшой набор ножей Samura. Они были очень острые. Какое-то время. Но потом... затупились. И наточить их обычным способом не получалось.
В ютубе я наткнулся на интересный канал повара Василия Емельяненко. Мне очень нравится подача информации, рецепты и всё такое. Так вот у Василия тоже есть ролики про ножи и их заточку.
Один из них про заточку каким-то самодельным приспособлением:
***
И вот, прям захотелось мне сделать все свои ножи острыми. И кухонные и походные, и даже швейцарский перочинный нож.
Вообще, видео роликов про заточку пруд пруди. И заточных устройств с разнообразными брусками, разного китайского производства тоже.
Я даже купил один такой ручной станок на алиэкспрессе (где ж ещё?). Но механизм крепления ножа там оказался ужасно неудобным. И я на время забросил тему.
Но вот недавно увидел пост моего друга об успешной заточке ножей до бритвенной остроты с помощью станка русского производства "Складишок" и алмазных брусков.
Это не реклама, если что. Хотя могла бы быть таковой. :) Это мой личный опыт, и, возможно он вам пригодится, если вы интересуетесь темой.
Итак, я заказал станок "Складишок М2" и четыре бруска
Название, конечно, очень странное. Не понятно откуда такое
Комплектация
Станок приходит в длинной коробке. Модели бывают разные, в зависимости от навороченности. Я взял последнюю. В комплекте 4 бруска, то есть всего 8 точильных поверхностей.
Попробовал сходу собрать — не всё получилось. Но со второй попытки сообразил что к чему. В общем-то не сложно.
К сожалению, инструкция по сборке не идёт в комплекте, а в ютубе есть только сборка более старой модели. Но ничего, разобраться можно.
Есть и более долгое видео о распаковке и использовании этого заточного приспособления.
Для выставления правильного угла, в комплекте идут специальные шаблоны. Использовать их достаточно удобно. После выставления угла, стрелочку можно подвинуть на цифру, чтобы после контролировать угол заточки уже по ней.
Итак, взял я нож Samura и принялся его точить, подглядывая на видео (поначалу). Брал бруски от самого грубого к самому тонкому. Смачивал их водой. Нож обернул строительным скотчем.
Тут надо отметить, что если режущая кромка уже была сформирована, то не обязательно идти от самого грубого бруска. Можно сразу брать бруски тоньше. Вплоть до "нулёвки".
Заточка одного ножа с непривычки заняла 20-30 минут. Нужно приноровиться менять бруски, и переворачивать нож. Со следующими ножами всё идёт уже быстрее.
В итоге, получился очень и очень острый нож, что меня даже не удивило :)
При переворачивании ножа чуть зацепил палец. Не порезал, но слегка снял "скальп" с пальца.
При заточке будьте осторожны. Приспособление безопасное, но всё же. Может быть даже перчатки стоит надеть.
Ножи после заточки резали бумагу как бритва. Не говоря уже о всяких продуктах.
В общем, что могу сказать? Очень рад, что освоил заточку. Результатом очень доволен. В процессе можно слушать музыку или медитировать. Говорят, под пиво — вообще отлично! 😜
Пора подумать о мелком бизнесе. Повесить объявление в подъезде "точу ножи".😉
Хотя нет. Всё-таки довольно муторно это — заточка вручную. Раз в полгода ещё куда ни шло. А чаще — пока времени нет...
Надо бы изучить механическо-электрические приборы — точилки.
А вы как точите свои ножи? Чем пользуетесь? Поделитесь опытом.
***
👍 Поставьте лайк, если статья вам понравилась, и поделитесь с друзьями. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации.
💲 Донат автору.
Искренне ваш,
© Иван С.
