Так как-же сделать соус максимально острым? Да очень просто: отсечь всё лишнее. Поэтому при приготовлении "Опасного КепТчуКа" мы использовали только перец, соль и столовый уксус, а в конце добавили немножко томатной пасты и кукурузного крахмала для вязкости.
Итак, по порядку: Измельчаем тазик красных Халапеньо в комбайне - это основа нашего соуса. Тоже самое проделываем со сверхострыми перцами. Закидываем измельчённые перцы в кастрюлю, добавляем соль и уксус и варим до размягчения перцовой массы затем протираем через сито. Нежное перцовое пюре, которое мы получили после того, как освободились от семян, заливаем в чистую кастрюлю, добавляем немного томатной пасты (не более 5% от общего объёма) и доводим до кипения. В финале заливаем разведённый в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, и варим ещё минут пять, интенсивно помешивая. Снимаем с огня и разливаем по стерилизованным бутылочкам.
Наш мега острый соус с насыщенным ароматом хиненсов готов и имя ему - "Опасный Кептчук"! Приятного вам аппетита, дорогие друзья!