Привет, мои дорогие читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной!
Сегодня хочу показать вам, как я сама делаю йогурт в домашних условиях. Я очень люблю все молочные и кисломолочные продукты, особенного творог и различные йогурты. И здорово, что можно сделать их дома, без лишний химии и консервантов.
В чем можно делать
Приготовить домашний йогурт можно сделать в специальной йогуртнице, мульииварке или термосе. Да да, если у вас нет техники, то подойдет и просто термос! Хотя в последнем варианте йогурт может выйти не такой густой, но тоже очень вкусный и полезный.
У меня уже давно есть йогуртница (мне ее подарили уже больше 10 лет назад) и я буду готовить йогурты в ней. Но этот процесс одинаковый - что для мультиварки, что для термоса. Так что не бойтесь =)
Из чего делать
Для приготовления йогурта нам понадобится всего 2 ингредиента: молоко и закваска.
Молоко можно брать любое - проверенное магазинное или деревенское "из-под коровки". И то, и другое молоко нужно обязательно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Это важно, иначе йогурт может не получиться. Не пренебрегайте этими шагами!
Теперь о закваске. Тут есть 2 варианта:
- Вы можете купить специальную закваску, они обычно продаются в аптеках. Есть разные марки и производители (например, Эвиталия, Наринэ, Пробио и т.д.) - все они могут отличаться между собой по вкусу и степени загустения. С одной закваской йогурт получится чуть более кислым, с другой - послаще, с третьей - такой густой, что ложка будет стоять, а с четвертой будет больше похож на питьевой. Тут нужно выбирать опытным путем!
- Вы можете купить в магазине самый обычный йогурт без добавок (например, Активиа или Биобаланс) и приготовить домашний йогурт на основе магазинного.
Я пробовала оба варианта и в этот раз купила вот такую закваску:
Как делать
- Молоко кипятим и остужаем, максимум должно быть 40 градусов, можно и меньше (но не из холодильника). У меня 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока (это написано в инструкции)
- Берем небольшой стаканчик, высыпаем в него закваску и вливаем 3-4 ст. ложки молока, перемешиваем вилочкой, чтобы закваска хорошо растворилась. В моем случае был стаканчик от йогуртницы:
- Перемешали, теперь выливаем содержимое стакана в кастрюлю с остальным молоком и снова очень хорошо перемешиваем:
- Если готовите в йогуртнице: разливаем молоко по баночкам, ставим в йогуртницу, закрываем ее крышкой и включаем (крышками баночки не накрываем)
- Если используете мультиварку: выливаете молоко в чашу мультиварки и закрываете крышку (а некоторые и в мультиварку тоже ставят баночки от детского питания, но тогда надо налить немного воды на дно чаши.) Включаете режим "йогурт" или просто подогрев на 20 минут
- Если готовите в термосе: термос внутри обдать кипятком и налить в него молоко. Хорошо укутать (шаль, одеяло) и поставить в теплое место
Оставить так на 8-10 часов, после чего достать баночки, накрыть крышками и убрать в холодильник до загустения (минимум на 4 часа). Вот так мой йогурты выглядели перед холодильником:
С некоторыми заквасками бывало такое, что даже после 8 часов в йогуртнице йогурт получался ну очень жидкий. Тогда я включала прибор еще на 8 часов и только после этого убирала в холодильник.
Но в этот раз йогурт сразу вышел густой, посмотрите:
Я перевернула баночку вверх дном, а продукт в ней остался на месте! Однозначно запомню эту закваску. По вкусу, кстати, тоже неплохо - нет сильной кислоты.
Кстати, очень важно не трогать и не двигать прибор во время приготовления йогурта. Это касается и мультиварки, и термоса.
А после ночи в холодильнике мои йогурты выглядели вот так:
Уже в готовый йогурт можно добавить разный наполнитель, например: любые фрукты или ягоды, мед, варенье, растопленный или тертый шоколад, орехи, сухофрукты или есть его просто так. Я порезала киви и даже не стала добавлять никакой подсластитель.
Приятного аппетита! Напишите в комментариях, вы готовите дома йогурты? И если нет, то будете пробовать? Ведь теперь вы знаете, как сделать йогурт =)
Вот здесь можно посмотреть модель моей йогуртницы и почитать отзывы - Йогуртница Tefal. Все идеи для завтраков #сладкий персик завтраки Подписывайтесь на меня: Инстаграм /Телеграм /Ютуб.