Путешествия для многих это, в первую очередь, гастрономические эксперименты и возможность покинуть желудочную зону комфорта. Расскажу, как я попробовал очень невероятную японскую еду, которую нигде и никогда не встречал.
По всей видимости, в прошлой жизни я был ленивой рыбой🐟 или ламантином, так как о-о-очень люблю водоросли.
Подозреваю, что данное влечение было спровоцировано случаем, когда в нежном возрасте в компании я вынужден был закусывать водку ливерной колбасой с морской капустой (нашей кондовой Ламинарией).
С водорослями в меню турист чаще всего может познакомиться, откушав японскую кухню🏮. То ли потомки самураев уже тогда знали про микроэлементы и полезные свойства даров моря, то ли от нищеты докатились до собирательства, но факт остаётся фактом - в Японии самая разнообразная по блюдам из водорослей кухня.
Вакамэ
Ундария перистая (wakame) - сладковатая бурая водоросль, которая часто используется, как в маринованном виде: салат чука, так и в засушенном в супах: классический мисо суп. Популярна, в отличии от ламинарии, что в ней нет ярко выраженного запаха йода.
Далеко не надо ездить, чтобы попробовать салат из чуки, так как он достаточно популярен в нашей стране и входит в большинство меню любой забегаловки или "роллов на вынос"🍣. С оригинальным мисо супом в России всё сложнее - только в правильных ресторанах.
Нори
С этими съедобными красными водорослями рода Порфира знакомы все, кто хоть раз пробовал японские роллы или онигири🍙. Сейчас в наших магазинах нори появились и, как солёные снеки.
Технология изготовления перекочевала из средневекового китайского метода изготовления бумаги: водоросль измельчается и на решётке сушится.
В прошлой поездке удалось попробовать нори в темпуре (во фритюре по-нашему).
📢Итак, я плавно подошёл к деликатесу, виновнику данной статьи.
Морской виноград или Зелёная икра
Данная зелёная водоросль вида Каулерпа преимущественно распространена возле берегов Окинавы. Обитает в чистых и тёплых водах и очень чувствительна к перевозке и долгому хранению. Поэтому то, я с ней никогда и нигде не сталкивался. Исключительно деликатесное редкое японское блюдо под названием уми будо.
Некоторым эта водоросль напоминает икру земноводных🐸, другим - виноград, я отнесу себя к последним.
Попробовал автор эту диковинку в небольшом японском ресторане в Хошимине. Случайно обратил внимание.
Упругие сочные шарики, которые приятно лопаются в верхнем отделе пищеварительного тракта. Вкус солоноватый, будто попробовал морскую воду.
📢Удивительное блюдо, которое рекомендую попробовать, если будет такая возможность!
Здесь почитайте про самую отвратительную японскую еду, что я пробовал!
Понравилась статья?
Подписываемся и оцениваем👍!
Вопрос в студию: что самое для Вас необычное в японской кухне?