Интересные наблюдения и факты о любимом напитке и работе от бариста.
Сахар
Знали ли вы, что очень многие бариста открывают пакетики сахара, разрывая их посередине? Секрет в топ, что так намного быстрее, особенно когда их несколько и таким образом можно выспать все сразу.
Вам не подают 100% арабику
В большинстве случаев, основным используемым сортом кофе является микс арабики и робостях (в соотношении ~70/30), так как их вкус приятнее и привычнее для людей. В отличии от 100% арабики, которая отдаёт не особо приятной кислинкой.
Память
Одна из важных составляющих работы бариста (в небольших кофейнях, которые не являются частью крупной франшизы) это запомнить людей и их предпочтения. Часто люди произносят фразу «мне как обычно».
Хороший бариста помнит Вас.
Крепкий кофе
Вы даже не представляете как много разновидностей такого кофе существует , помимо эспрессо.
Например, крепчайший ристретто, который подают в крохотных чашечках. Кофеина там меньше, но прекрасный, насыщенный вкус истинного итальянского кофе стоит того.
Не забываем и про бодрящий лунго, что по крепости превосходит эспрессо, но имеет горьковатый вкус и меньшую насыщенность. Лунго остаётся прекрасным выбором для тех, кротёнок высыпается по ночам.
Еще крепче?
Есть напитки для особо выносливых, доппио и триппио.
Это двойная и тройная крепкость соотвественно, увеличенный объём и гарантированные скачки в давлении. Зато прилив энергии сумасшедший, по крайней мере в первые два часа.
Работа
Работать бариста очень утомительно, потому что ты все время на ногах, постоянно моешь посуду, оборудование, улыбаешься и мило ведёшь себя с клиентами и, конечно, убираешь все за собой, потому что рабочее место всегда должно быть чистым.
Молоко
Ингредиентом большинства кофейных напитков является молоко и его приготовление это, наверное, самый сложный и ответственный процесс.
Во-первых, очень легко обжечься, если дотронуться до капучинатора, который это молоко собственно взбивает.
Нужно быть очень аккуратным, чтобы не перегреть молоко, иначе вы получите не горячий, а обжигающий кофе.
Запах кофе
Забавный факт: после одного дня работы в кофейне абсолютно все пропитывается запахом кофейных зёрен: одежда, волосы и т.д.
Вода
Этот факт известен многим, но все же. В хороших кофейнях вместе с эспрессо всегда подают небольшой стакан воды, так как кофе сильно обезвоживает организм.
Если вам не предлагают воду, вы всегда можете попросить стаканчик воды, даже если пьёте латте.
Источник: @icfmsll