А здесь я опишу продукты, которые могут быть интересными в познании многим людям, обманывают потихоньку...
Начнём с той вкусняшки , которая пользовалась большой популярностью среди россиян на рубеже 90стых и 00вых годов,
Крабовые палочки,
Сейчас уже наверно не осталось людей которые бы не знали что в крабовых палочках, от краба одно только название, но кто же в конце 90стых внимательно читал составы на упаковках… Вот вы, когда узнали, что это мясо белой рыбы?, А салат из кукурузы крабовых палочек пожалуй был тогда вторым по популярности после оливье, кстати изобретены они были в Японии ещё в начале 70тых Примерно через 10 лет в СССР было налажено производство крабовых палочек в Мурманске на заводе Протеин
Спаржа
Часто Спаржа та, что продаётся на рынках и в магазинах по соседству с корейским салатом из моркови, это не спаржа, что бы там не писали на Этикетке. В России, в Украине, в Киргизии и Казахстане, ошибочно называют продукт не имеющий к спарже никакого отношения, в азиатских странах он известен под названием Фучжу, является продуктом переработки соевого молока - пенка образующиеся на кипящем молоке Пробейте фото Спаржи и фото Фучжу и увидите разницу…
Молочный улун
Как морская свинка… Не морская и не свинка, так и молочный улун… Не молочный и не улун. Молочный улун- это чай так себе качества, неудачный вкус которого предприимчивые китайцы обильно опрыскивают вонючим химический ароматизатором, после чего экспортируют в России с совершенно не реальной наценкой. Этот продукт полностью делается на экспорт , и в Китае не употребляется. Вкус такого чая напоминает вкус индийского зелёного чая с одной нотой аромотизатора на протяждении всего чаепития. Отличие хорошего китайского чая в том, что его вкус меняется на протяжении всего чаепития. Молочный улун в России делает чуть ли четверть оборота чаёв, поэтому многие приличные чайные магазины не могут устоять перед жаждой наживы. Если у вас есть упаковка молочного улуна дома, предлагаем вам открыть понюхать в последний раз как пахнет надувательство и выкинуть его, и купить улун хорошего качества, а лучше Иван чай, он полезнее…
Вассаби
В каждом японском ресторане в мире, вместе с сушами и ролами приносят маринованный имбирь и васаби. Но между настоящим японским васаби и тем что подают везде в мире, разница такая же как между настоящим крабовым мясом и крабовыми палочками. Вассаби можно найти только в Японии, но и там он произрастает в особых условиях. Проточной воде и при температуре 10-17 градусов Цельсия. Именно поэтому настолько дорог и столь ценится. Для приготовления используются трёх и четырёх летние корни. Корневища настоящего вассаби стоят более 200+евро за 1 кг. Из за дороговизны вассаби, в японских ресторанах мира, используют имитацию на основе хрена , специй и пищевых красителях. В этих имитациях вассаби совсем нет, либо его доля ниже 2ух%, так что дорогие любители японской кухни, то вассаби что вы когда-либо пробовали, всего лишь обыкновенно украшенный хрен, если вы конечно делали это не в Японии.
Корица
Вы когда ни будь пробовали корицу? Настоящую… Как она по вашему выглядит? Коричневые палочки скрученные по бокам… да? Но нет… То, что продаётся в наших магазинах под названием корица, на самом деле Кассия, похожее растение из того же семейства, но свойства разные… И когда мы читаем о пользе корице а покупаем Кассию, получается несоответствие… Пробейте фото корицы и фото кассии, увидите сравнение. Корица представляет собой рыхлые палочки жёлтого или жёлто-коричневого цвета, скрученные из срезанной коры толщиной с лист плотной бумаги. Цейлонская корица очень мягкая и легко ломается. При минимальном давлении крошится. Вкус у пряности- сладкий. Попробуйте найти такую в Магазинах, у вас вряд ли получится, потому что нам в основном возят именно Кассию. И именно её мы привыкли воспринимать как корицу. Они растут в разных местах. Кассия, это в основном Китай и Индонезия. Корица лучше всего цейлонская-Шри ланка. Именно поэтому корицу нужно покупать в палочках, так сразу видно строк перед вами. Да и стоит настоящая корица в разы дороже кассии. Корица ароматнее и вкуснее чем кассия и намного полезнее. В ней до 100 раз меньше кумарина, чем в Кассии, которая в больших дозах даёт головокружение, головные боли, гепатотоксичен. Если постоянно есть кассию в больших количествах как корицу, то можно получить такую побочку. Корица обладает уникальными свойствами и её можно и нужно щедро добавлять во все сладкие блюда. Она благоприятно влияет на репродуктивную системы, улучшает качество кожи, понижает давление
Ваниль
Ваниль является одной из самых дорогих пряностей на мировом рынке, Её сложно производить и сложно выращивать. За пределами Мексики, родины Ванили, растения приходится опылять искусственно для получения цветков, по сколько пчёлы, которые опыляют её в Мексике, живут только в Мексике… По этому покупая ванильный сахар в магазине по цене 20р за пакетик, не стоит рассчитывать на то что ваши булочки будут источать настоящий аромат ванили. Натуральная ваниль продаётся в виде цельных стручков, пудры или спиртового экстракта содержащего 35% этанола. На полках супермаркетом встретить её ещё сложнее чем настоящую корицу. На объём производства натуральной ванили сильно влияет низкая стоимость природно-идентичных ароматизаторов. В основном ванилина и этил ванилина. В настоящее время применение натуральной ванили не велико, из за вытеснения её дешёвым синтетический ванилином, который не может повторить тонкость и стойкость настоящей ванили. Слишком уж сложная казалось формула аромата. А при правильном хранении стойкость аромата ванили поражает . Известный случай сохранения всех свойств по пришествию 36 лет с момента производства…
Макадамия
Орешки макадамия, а с ними то что не так? Не уж то они тоже не те за кого себя выдают… да нет… Покупая мокодамию вы действительно покупаете макадамию, но есть одно но… Вряд ли вы знаете какой настоящий вкус макадамии. Как правило вы покупаете орехи которые обработали ванильным сиропом. Отсюда этот сладкий пломбирный шоколадный вкус орешков. При этом большинство пробовавших макадамию, уверенны что это её настоящий вкус, на самом деле искусственный ароматизатор очень сильно чувствуется. Его невозможно спутать с натуральным запахом орехов. Не макадамия, не другие другие орехи не могут пахнуть ванилью… Ванилью пахнет только ваниль… На вкус скорлупа у обрадованных орехов отчётлива сладко солёная. Поверхность самих орехов тоже сладко солёная. Если макадамию промыть водой, ванильно-сливочный аромат становится не таким сильно выраженным, но до конца его убрать невозможно. Я лично не ел таких орешков, а если ел то не знал что это именно они...)
Бананы
Мнение что к нам попадают дешёвые кормовые сорта это всего лишь миф. Разновидности бананов куда больше чем привозят в Россию, но никакими из них точно не кормят животных. Это экономически не выгодно Например есть бананы, которые не едят сырыми, их выращивают только чтобы жарить, это популярный гарнир. Жаренные бананы в Эквадоре, Гондурасе и других банановых республиках подают вместо хлеба. И конечно там сырые бананы Действительно сладкие. Почему же у нас иногда они напоминают варёную картошку?? Всё просто … Так бананы срывают спелыми, а на экспорт в Россию в том числе их конечно отправляют зелёными, иначе не довести, ведь путь по морю к нам не меньше трёх недель. Что с ними делаю дальше, это самое интересное! Дозревают они благодаря газу – этилену… В специальных камерах… Считается что это безопасно, но вкус всё равно меняется, ведь этилен заставляет бананы дозревать слишком быстро при этом крахмал в них не успевает превратится в сахара. По Этому бананы становятся похожи на картошку.
Пальмовое масло
В России вместо пищевого пальмового масла в продукты добавляют техническое , из которого можно делать только мыло, сейчас посмотрим в чём разница… Молоко, творог, масло, сметана, детское питание, мороженное, сладости… В рационе каждого россиянина присутствуют эти продукты, и все они могут содержать в своём составе пальмовое масло. Кто-то из вас сейчас подумает ну и что? Пальмовое масло в больших объёмах покупают развитые европейские страны и ничего , живут же люди… Но в Европе стандарты продуктов питания жёсткие, В России параметры безопасности совсем другие. Например, в них не учитывается содержания канцерогенных и генотоксичных веществ, которое образуется в процессе рафинации, а эта прямая угроза здоровью жителей России. Пальмовое масло получают из плодов масленичных пальм произрастающих в странах юго-восточной Азии От того где хранится урожай как и на каких заводах он перерабатывается зависит качество конечного продукта. Одно масло будет техническим и востребовано только в производстве биодизеля или мыла, другое пищевым… Есть несколько параметров безопасности по которым можно оценить качество растительных жиров. Перекисное число содержания Глицидиловых эфиров. Перекисное число показывает на сколько окисливается продукт. Говоря простым языком, показывает на сколько он испортился. А глицидиноые эфиры это вещество которое образуется в процессе рафинации нагревания и отчистки. В исходном сырье этих опасных веществ нет, но что бы это масса напоминающее морковное пюре стало ингредиентом для продуктов питания, её надо чистить. И вот тут и появляется глицидиловые эфиры так опасные для здоровья. В 2017 года европейское агентство по безопасности продуктов питания ввело нормы по глицидировым эфиром 1 миллиграмм на 1кг в продукты для взрослого населения, и пол миллиграмма в продукте для детей. Европейские компании изменили технологии отчистки и требования к сырью, и теперь Глицедировыйх эфиров в пальмовом масле практически нет. Российских технический регламент на пальмовое масло таких параметров безопасности просто не учитывает. Масло жировые компании России все исследования европейских учёных просто проигнорировали, и сегодня у нас в стране по прежнему продаётся пальвомое масло с опасными глицидиловыми эфирами, оно содержит 10мкг на килограмм глицедола, что в 10 раз опаснее если говорить о продуктах для взрослых, и в 20 раз опаснее для детей чем в Европе, такое масло в странах Евросоюза запрещено. В России техническое пальмовое масло под видом пищевого спокойно продаётся на оптовых базах, из него и делают продукты питания и попадая в организм человека оно может провоцировать развития раковых заболеваний
Вот такой невесёлый списочек…