Здравствуйте друзья, в данной статье я расскажу как сделать вкусную панна-котту.
Что представляет из себя Panna-Cotta ?
Прежде всего панна-котта-это итальянский десерт из сливок(молока), сахара, желатина и ванили. В переводе с итальянского, десерт звучит как "варенный крем", но скорее всего это больше похоже на пудинг с добавлением разных ингредиентов.
Ингредиенты:
Молоко-200 мл
Сливки(22%)-200 мл
Желатин-6гр
Вода-2ст.ложки
Сахар-100гр
Экстракт ванили-1ч.ложка
Для приготовления малинового желе:
Малина(Клубника,можно шоколад)-500гр
Сахар-100-150гр
Листовой желатин-5гр
Начнем:
Для начала возьмем миску и в ней растворим 6 грамм порошкового желатина в 2 столовых ложках холодной воды. Далее возьмем сотейник, высыпем 100 грамм сахара, нальем молоко 200 мл и зальем сливками 200 мл, перемешаем и поставим на плиту, доводим до кипения. После оставляем на 5 минут-остыть и добавляем экстракт ванили и добавляем готовый заранее желатин, перемешиваем пока желатин не растворится. Далее берем стаканчики(формочки). Заливаем готовой молочной массой, не до конца, для того чтобы осталось место для ягодного желе. Ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы желатин смог застыть.
Начинаем готовить ягодное желе. В сотейник кладем малину(500 грамм) и оставляем на 5-10 минут, чтобы ягода дала сок. Если сока мало, добавьте немного воды. Засыпаем сахаром(100-150 грамм) и ставим на огонь и доводим до кипения. После надо измельчить в пюре и пропустить через сито. Замачиваем листовой желатин в воде и добавляем в подогретый малиновый сироп, даем остыть. Затем заполняем остаток стаканчика с нашей массой(после того как она застыла в холодильнике) и ставим опять в холодильник на 3-4 часа.
Но также можно не делать из сиропа желе(не добавлять желатин), а просто залить остаток стаканчика с массой.