Болгарский гювеч - овощи запеченные с мясом в глиняном горшочке
Это очень полезная еда, полная витаминов и белка. Гювеч обычно готовят из свинины или говядины, помидоров, грибов, гороха, зеленой фасоли, картофеля, баклажанов, лука, трав и специй, и часто подают к «мешана салата» - состоящего из тушенных баклажанов, сладкого перца , чеснока, помидоров. Болгарский Гювеч - это дань культуре медленного питания . Обычно готовится в духовке на протяжении 2-3 часов. Название блюда происходит от названия традиционной болгарской посуды.
Баница
Это традиционное болгарское блюдо. Его продают везде, в городах, селах, практически во всех пекарнях и магазинах. Это слоенное тесто в которое добавлен брынза, или сыр и конечно же огромное количество масла. Один раз попробовав этот пирог, невозможно удержатся от того , чтобы не есть его вновь и вновь)) Настолько сбалансированы простейшие составляющие этого незатейливого блюда. Эта закуска очень хорошо сочетается с кофе или айраном . Блюдо супер калорийное и люди находящиеся на диете или стремящиеся похудеть должны воздержатся( если получится) от него. Но поверьте , не отказывайте себе в удовольствии))
Луканка
Если хотите перекусить по быстрому , в пути , возьмите кусок хлеба и Луканку, которую продают в каждом магазине и быстрый перекус готов. Луканка это болгарский вариант итальянского соппрессата.
Луканку обычно подают во время застолья в качестве закуски к ракии. Подается вместе с овощами и сыром. У каждого региона Болгарии свой уникальный способ изготовления этой колбасы.
Шкембе (суп из рубцов)
Шкембе - это традиционный болгарский суп из рубца. В болгарской кулинарии он стоит на первом месте. Рубец это обработанные желудки крупного рогатого скота.
Шкембе чорба готовится путем варки нарезанного или рубленого рубца в течение нескольких часов с паприкой, молоком и маслом. Чем больше паприки, тем лучше суп. Шкембе - это не просто традиционный суп, он также используется в качестве закуски после длительного застолья, а также является отличным средством от похмелья. Но лучше , если вы не будете знать из чего приготовлен суп , который вам поднесли.
И еще в Болгарии, большой живот называют - шкембе))
Таратор - холодный огуречный суп
Летний болгарский суп, Таратор подается в начале еды. Легенда гласит, что рецепт супа был подсмотрен у греков . В составе очень полезные и простые составляющие. Обязательно болгарский йогурт, свежие огурцы, грецкий орех, укроп, специи. Но каждая болгарская хозяйка, в этот казалось бы простой рецепт, вносит свои дополнения и секретики.
Шопский салат
Название этого салата идет из горных регионов Болгарии, в которых живут горцы - шопы. Основным ингредиентом, является тертая болгарская брынза. Согласно традициям, «Шопска Салата» или «Шопский салат» - это то, что молодожены садятся и едят в качестве первого приема пищи после церемонии. Рецепт салата супер простой. Свежие овощи - помидоры, огурцы, лук, болгарский перец сверху посыпается натертой на терке брынзой. Добавляются соль, специи, оливковое масло и уксус.Все!! Просто, вкусно и полезно!! С этого блюда начинается всякое застолье.
Кебабче
Это блюдо - классика на Балканах. Кебаб - в Болгарии кебабче. Готовится из баранего, свиного или говяжьего рубленного мяса с добавлением специй и местных травок. В каждой Балканской стране есть небольшие отличия в приготовлении и подачи блюда. Например в Болгарии часто посыпают уже готовые кебабы тертой брынзой.
Лозови Сарми (долма)
Лозови Сарми едят в качестве закуски, а иногда и в качестве основного блюда. В качестве основы блюда используют виноградные листья , наполняет их мясным фаршем, рисом, зеленью, сыром, в общем масса составляющих . Нам это блюдо знакомо , как кавказская долма. Обычно лозови сарми подают вместе с йогуртом и минеральной водой.
Мешана Скара ( Скара - Гриль)
Мешана Скара включает в себя классический набор - кебапче , кюфте (котлетки, очень похожие на турецкие кюфте), шашлык из свинины , стейк из свинины , курица. Подается с зеленью, помидорами, иногда с картофелем фри.
Мусака
Существует огромное количество рецептов этого известного блюда. Скорее всего, вы видели и ели овощную запеканку или Мусака в ресторанах по всему миру. Блюдо попало в Болгарию с Ближнего Востока, во времена правления Османской империи в Болгарии .
Авторские туры на Балканах. Кулинарные, исторические, природа.
Фейсбук, Вконтакте , Инстаграмм