Свои первые блины я испёк лет двадцать назад по бабушкиному рецепту и под маминым руководством. С тех пор так ничего в этом рецепте и не меняю – он совершенен! Меняются только начинки. Сегодня блины с сыром.
Берём:
Молоко – 2 стакана
Яйцо – 1 шт
Мука – 2 стакана
Соль – ½ чайной ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Сода – щепотка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сыр
В молоко выбить яйцо, взбить венчиком.
Всыпать муку. Добавлять по половине стакана – всыпать, взбить венчиком, всыпать, взбить венчиком…
Добавить пол чайной ложки соли, столовую ложку сахара и маленькую щепотку пищевой соды. Взбить венчиком. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
Слишком жидкое или густое тесто нужно выправить добавлением муки или, соответственно, молока. И еще раз попробовать на солёность и сахар. Отрегулировать.
В идеале тесту неплохо бы постоять минут двадцать в теплом месте. Если времени нет, то растительное масло вливаем в тесто сразу же (1 ст. л.).
Еще раз взбиваем венчиком, слегка смазываем сковороду маслом, разогреваем её и… Можно печь блины!
Держа сковороду за ручку, льём в неё тесто (чуть больше половины поварёшки), наклоняя сковороду по кругу, даём ему равномерно растечься (нам нужны тонкие блины) и ставим сковороду на плиту.
Температура плиты – средняя! Как только края блина начнут отходить от сковороды, поддеваем его лопаточкой и переворачиваем.
Теперь о сырной начинке. Значит так. Сыр нарезать слайсами толщиной 2-3 мм.
Теперь делаем следующее: когда блин перевернули - кладём на одну из его половин сырные пластины.
Накрываем их второй половиной блина.
Даем блину несколько секунд запечься снизу и переворачиваем.
Ждём еще несколько секунд. Затем складываем блин пополам ещё раз и убираем со сковороды.
Сыр в блине «дойдёт» уже на тарелке – это вопрос десяти-пятнадцати секунд. Кушайте на здоровье и для удовольствия. Приятного аппетита! И добавляйтесь, будем готовить вместе.