Здравствуйте, мои дорогие читатели!
За истекшие полтора года мне удалось побывать во множестве ресторанах, специализирующихся на японской и околояпонской кухне: "Ю-мэ", Jis Asian Bistro (закрылся), "Цветение сакуры", Lotus Room (закрылся), Zodiac, Red Point (закрылся), Koji, Lucky, KU: Ramen.
Даже удивительно, но большинство заведений проявили себя достойно. "Ю-мэ" и Lotus Room вызвали любовь и обожание, так что ожидают нового визита. Лишь "Цветение сакуры" разочаровало целиком и полностью.
Однако же, каждый из них невольно сравнивался с горячо любимым Buba Sushi (он же Buba by Sumosan, дочерний проект знаменитого японского ресторана Sumosan). Потому что "Буба" — это Безупречность.
Ресторан расположен 3-х минутах ходьбы от головного офиса "Яндекса" по адресу: гор. Москва, ул. Льва Толстого, дом 20. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.5.
Всего в Москве шесть Buba-ресторанов, в том числе в Афимолле и Депо, но в остальных я не была, поэтому за их качество ручаться не могу. Зато в точке на улице Льва Толстого была раз пятнадцать и знаю о ней всё. Храню ей свою любовь и верность :)
Я честь и верность своей невесте
Храню в сухом, прохладном месте © Народная поэзия
Так выглядит обычная тарелка бубалюба со стажем
Сразу отмечу, что сравнивать Buba Sushi с "Якиторией" или "Тануки" бессмысленно. Это игроки разных лиг.
Интерьер
Сдержанно, лаконично, но нескучно. Простая, но максимально удобная мебель.
На полу необыкновенно красивая рельефная плитка-чешуя с градиентом от красноватого до зелёноватого. На стенах украшения из металлических ветвей.
18.07.2021 был последний день допуска граждан в рестораны исключительно по QR-кодам, поэтому мы с мужем провели весь вечер в полном одиночестве. Зато кухня работала на износ — в "Бубе" давно чётко организована доставка, так что у поваров ни минуты покоя.
Меню
Самое главное в Buba — роллы. В среднем за 550-600 рублей за порцию из шести штук вы гарантированно получите то, что вряд ли сможете получить где-то ещё за гораздо большую сумму. Всё дело в удачных авторских рецептах, качестве продуктов и добросовестности поваров, работающих под контролем волшебника-шефа.
Но, скажу я вам, закуски и горячие блюда не отстают. Они способны удивить и порадовать даже взыскательных гурманов :) А бармен готовит очень крутые и недорогие коктейли по 490 рублей.
Порции небольшие.
Заказ на двоих:
Сашими салат
Лосось, тунец, омлет-тамаго, чёрные грибы муэр, авокадо и два вида икры.
Все ингредиенты порублены довольно крупными равномерными кубиками. Удобно хватаются палочками или набираются на вилку. Раз — и в рот. Салат заправляется секретным соусом на основе васаби и соевого соуса. Нежно, изысканно и стоит каждого рубля. Оценка "5+".
Креветки Темпура
Довольно крупные, мясистые креветки в хрустящей панировке. По японской традиции идеальный кляр при замешивании должен иметь консистенцию жидкой сметаны и при этом быть насыщенным воздушными пузырьками. На фото мы видим тушки в высокопузарчатом одеянии — полное соответствие идеалу. Оценка "5". Кстати, здесь они подаются не с традиционным бульоном, а чем-то вроде сладко-острого японского майонеза.
Ассорти роллов и гунканов
Наверху. Ролл Калифорния с лососем с острым соусом (зелёный) — реально острый с настоящим крабом, а не крабовыми палочками. Хрустящий ролл с лососем (оранжевый) — бессменная бубовская классика. Во всех роллах всегда идеальный рис оптимальной температуры с еле уловимой сладостью и кислинкой. Оценка "5".
Внизу. Острые суши-гунканы: лосось, гребешок, сладкая креветка. Абсолютный фаворит всех моих знакомых. Превосходное качество продуктов и бесподобный фирменный соус. Заказав парочку, невозможно остановиться :) Единственный минус — цена. Самые разорительные ужины у нас получались именно при налегании на гунканы. Оценка "5+".
Палтус в мисо-соусе
Упитанный кусок жирной рыбной нежности. Соус тягучий, сладко-медовый. С одной стороны, вроде бы предсказуемо, а с другой — густой соус-сироп преподносит сюрприз, обволакивая каждое рыбное волокно. Оценка "5+".
Чизкейк "Зелёный чай"
Воздушный, свежий, сдержанно сладкий, с тонким ароматом зелёного матча-чая. Оценка "5".
Бонус. Конкретно в этот раз не брали, но рекомендую
Угорь на рисе с соусом унаджу
Простое и элегантное оформление. Вкус — выше всяких похвал! Я бы назвала это блюдо "Гейша и Самурай" :) Оценка "5+".
Итоги
Наше с Димасиком окончательное мнение, что Buba by Sumosan в своём ценовом сегменте является лучшим представителем кухни, приближенной к японской.
Но подчёркиваю, что все мои похвалы адресованы конкретному ресторану на улице Льва Толстого. В остальных я не была, так что о них судить не могу. Благодарю за внимание!