Machen Sie diese im Voraus, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten, obwohl ich am selben Tag schon einige davon gemacht habe und sie immer noch köstlich waren.
Seien Sie gewarnt, dass die Bienenwachsmischung sehr unordentlich sein kann, wenn Sie sich dafür entscheiden, sie zu verwenden, da sie sofort aushärtet und an allem haftet, auf dem sie landet.
Und Bienenwachs ist eine Zutat, die Sie wahrscheinlich nur für Canelés und sonst nichts verwenden werden.
Aber es ist es wert, wenn man die Herstellung von Canelés so sehr liebt wie ich.
Macht: 12-14 mittelgroße Canelés 500 g Vollmilch 1 Esslöffel Vanilleschotenpaste (oder 2 Vanilleschoten) 200 g Streuzucker 2 Eier 2 Eigelb 50 g gesalzene Butter 100 g starkes Weißbrotmehl 3½ Esslöffel Rum Plus extra Butter zum Einfetten (oder 60% Bienenwachs und 40% Butter) Zum Dekorieren 100 g Puderzucker 20 g Wasser Plus extra Puderzucker/Wasser zum Einstellen der Konsistenz Essbare Augen Kerzen Milch und Vanilleschotenpaste in eine kleine Pfanne geben, erhitzen, bis sie anfangen zu kochen, dann die Hitze ausschalten und etwa drei Minuten abkühlen lassen.
(Wenn Sie Vanilleschoten verwenden, schneiden Sie diese auf, kratzen Sie die Kerne heraus und fügen Sie diese am Anfang hinzu). In der Zwischenzeit Zucker, Eier und Eigelb verquirlen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen und dann mit dem Schneebesen aufschlagen.
Geben Sie ein Viertel der Milchmischung zu den Eiern und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen ein.
Dann ein Viertel des Mehls zugeben und weiter verquirlen.
Immer wieder abwechselnd und gut mischen, auch den Rum hinzufügen, bis alles eingearbeitet ist.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie bereit sind zu backen, heizen Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur auf und bestreichen Sie dann die Formen.
Sie können beliebige Formen verwenden, aber Kupfer wird die besten Ergebnisse liefern.
Wenn Sie Silikon oder Metall verwenden, streichen Sie einfach ein wenig Butter auf.
Sie können auch nur Butter in den Kupferformen verwenden, aber die Canelés werden eine glänzendere Kruste haben und leichter herausrutschen, wenn Sie eine Mischung aus 60% Bienenwachs und 40% Butter verwenden (schmelzen Sie sie in kurzen Abständen in der Mikrowelle).
Source: https://news4days.com