Нашла в своей записной книжке рецепт беляшей (именно тех беляшей, которыми раньше торговали и в уличных киосках, и в придорожных кафе, и просто носили по рядам базаров умеющие печь женщины). Тесто для беляшей ОПАРА: Смешать в кастрюле 0,5 стакана теплой воды+1/3 части от маленькой пачки сырых дрожжей или 2 ст.л. с горкой сухих дрожжей+2 ч.л. сахара+0,5 стакана теплого молока+добавить муки, чтобы получилось тесто густое как на оладьи , закрыть крышкой, укутать и поставить в теплое место на 2 часа, должна подняться шапка. Затем в отдельной миске взбить 2 яйца, добавить 1 ч.л. соли, 2 стакана теплой воды, 2 ст.л. подсолнечного масла и всё взбить до однородной массы. Получившийся раствор влить в опару и перемешать ложкой, затем добавить муку и замесить мягкое тесто и месить пока не станет прилипать к рукам. Поместить готовое тесто в целлофановый мешочек (можно разделить на 2 мешочка), укутать и поставить в теплое место, пока не поднимется. Фарш для беляшей 0,5 кг говяжьего жирного фарша (м