Приготовление воздушных бисквитных пирожных.
Такие пирожные готовятся несложно, из самых простых ингредиентов. Получаются достаточно сочные, в меру сладкие, мягкие.
Для бисквитного теста:
2 яйца,
80 гр. сахара,
80 гр. пшеничная мука в/с,
1 чайная л. ванильный сахар или пакетик ванилина,
сахарная пудра;
Сметанный крем:
150 гр. сметаны 26-30% или отвешенной,
1,5 - 2 стол. л. сахарная пудра (по вкусу);
Шоколадная глазурь:
50 гр. тёмного шоколада,
15 гр. сливочное масло;
На обратной стороне пергамента нарисовать примерно 18 кругов диаметром 4 на 4,5 сантиметра.
В первую очередь нужно испечь бисквит или бисквитное печенье. Белки отделить от желтков. Внимательно смотрите, чтобы часть желтка не попала к белкам.
Белки взбить миксером до появления небольшой пены. Далее увеличиваем скорость и понемногу подсыпаем примерно половину сахара по рецепту.
Взбивайте до того, пока белки не будут держать форму, до стойких пиков.
Следующий шаг.
К желткам подсыпать оставшийся сахар и ванильный сахар.
Всё взбивается до пышной и светлой массы.
Далее: к желткам понемногу подмешать взбитые белки.
В конце, частями добавить муку, перемешивать тесто лопаткой словно складывая.
Переложить тесто в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет и отсадить на пергаментную бумагу, можно просто выложить ложкой. Если вы не уверены в своей пергаментной бумаге, то дополнительно смазать подсолнечным маслом.
Получается 16 штук, сверху присыпать сахарной пудрой и поставить противень в духовку при 220 градусах. Выпекать печенье 10-12 минут до румяности.
После выпекания оставить полностью остыть.
Затем в каждом бисквите сделать небольшое углубление, вырезать ножом серединку.
Разделить печенья на две части по 8 штук.
Одну половину нужно покрыть глазурью.
Для шоколадной глазури соединить шоколад и сливочное масло.
На минимальной температуре растопить до однородности. Покрыть шоколадом только половину бисквитов; осторожно окунуть верх печенья в растопленный шоколад. Можно смазывать верхушку лопаткой.
Убрать в холодильник, чтобы глазурь схватилась. Далее нужно сделать сметанный крем.
Смешать сметану и сахарную пудру. Сметану берите жирностью от 26 процентов или отвешенную.
Крем взбить до пышности, он хорошо увеличится в объеме.
Наполнить им серединки пирожных и соединить их попарно, чтобы получился шоколадный верх и светлый низ.
Крема можно класть побольше, когда пирожные пропитаются, будут хорошо держать форму.
Уложить в контейнер. Накрыть крышкой и поставить в холодильник пропитываться.
Хорошо, если оставить их на ночь.
Прекрасное пирожное, нежная воздушность с гармоничным вкусом, очень нравится детям.
Если будете готовить на праздник, то каждое пирожное можно положить в бумажный вкладыш для капкейков.
Будет отличный легкий десерт, эти пирожные просто неженка, очень вкусные!
Приятного аппетита!