Пулькоги.

Ингредиенты: Говяжья вырезка 250 г Грибы (подойдут любые, к примеру, шиитаке, вёшенки, белые) 100 г Для маринада: Соевый соус 2 столовые ложки Вода 5 столовых ложек Чеснок (молотый) Сахар 1 столовая ложка Кукурузное масло 2 столовые ложки Кунжутное масло 1 столовая ложки Водка или вино 1 столовая ложка Кунжутные семечки 1 столовая ложка Крупный стебель зелёного лука 1 столовая ложка Лук репчатый 1 шт. половина луковицы Чёрный перец 1 чайная ложка Приготовление Для приготовления маринада смешать все ингредиенты в миске. Пулькоги. Перед приготовлением необходимо подморозить мясо: так его легче резать. Нарезать мясо как можно тоньше на пластинки размером 4х4 см или в форме прямоугольника. Грибы нарезать пластинками. Добавить нарезанное мясо в маринад и оставить примерно на час. Непосредственно перед жаркой добавить грибы. Выложить маринованное мясо и грибы на смазанную кунжутным маслом сковороду (лучше чугунную). Слегка обжарить. Подавать пулькоги можно с листьями салата, в которые впоследствии заворачиваются кусочки мяса и кочудян (острый корейский соус). Совет Кочудян — традиционная корейская острая соевая паста, заправленная красным перцем. В её составе пшеничная мука, сушёный сладкий перец, соя, рисовая мука, сахарный сироп. Из-за большого количества перца паста обычно имеет тёмно-красный цвет. Кочудян используют в приготовлении мясных блюд, а также острого мисо-супа. Кочудян можно купить в любом корейском или китайском магазине, но на профессиональном уровне у каждого повара есть свои секреты заправки. А салат можно использовать любой.