- Корейка с соусом барбекю
700 г. корейки с костью
1 ст. ложка муки
соль, перец по вкусу
для соуса барбекю:
один зубчик мелко нарезанного чеснока
3 ст. ложки мелко нарезанного лука
2 ч. ложки растительного масла
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки имбирного Эля (можно заменить пивом)
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соуса Табаско (его можно заменить томатным соусом)
соль, перец (черный и душистый молотый), мускатный порошок по вкусу.
Мясо нарезать на куски, оставив реберные косточки длиной 4 см. Котлеты порезать параллельно ребру так, чтобы каждая порция было с костью. Котлеты отбить, придав им овальную форму. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Обжарить на разогретом жире с двух сторон до золотистого оттенка. Дожарить в духовом шкафу, прибавив масло.
Подать к столу, уложив на блюде с жареным картофелем или картофельным пюре, зелёным салатом, отварными овощами.
Приготовление соуса барбекю:
Лук и чеснок тушить в масле до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить томатную пасту, острую томатную приправу, уксус, пиво (или эль), сахар, соль, перец, душистый перец, мускат, острую перечную приправу. Варить на слабом огне в открытой посуде 15 мин., протереть через сито. Соус подавать отдельно.
