Сок прямого отжима готовят из свежих фруктов и овощей. Собранные плоды сортируют, моют, измельчают и отжимают в механическом прессе, затем пастеризуют, упаковывают и отправляют в магазины. Концентрированный сок- это сок прямого отжима, из которого физическим способом удалена часть воды. Он очень густой и тягучий как мед. Сок восстановленный готовят из концентрированного сока путем его восстановления- возвращения той части воды, которая была удалена из сока прямого отжима.
После отжима, некоторых ягод и фруктов: персиков,абрикосов,вишни или клюквы- получается либо пюре, либо сок с очень кислым или терпким вкусом. Из таких ягод и фруктов изготавливают нектары или морсы. Нектары, морсы и сокосодержащие напитки также относятся к соковой продукции.
В изготовлении соков в качестве консерванта используется лимонная кислота, но это натуральный продукт. Использование других добавок - искусственных консервантов, ароматизаторов, красителей, cтабилизаторов, усилителей вкуса и заменителей сахара - при изготовлении соков законодательно запрещено.
Во фруктовые соки сахар не добавляют. В овощные соки для корректировки вкуса может быть добавлен сахар ( не более 1,5 % от массы готового продукта) и соль.
Долгий срок хранения обеспечивают не консерванты, а стерильность при изготовлении и технология упаковки. Готовый сок пастеризуют в течение 30 секунд при температуре 90-110 градусов С и затем быстро охлаждают до 25 градусов С.
Такая обработка позволяет сохранить органолептические свойства сока: цвет, вкус, запах, а также его пищевую ценность. Упаковывают сок в асептических условиях без доступа воздуха. Многослойная картонная упаковка защищает сок от света, воздуха, бактерий и гарантирует длительный срок годности.
Но после открытия пакета сок рекомендуется хранить не более суток.
ЗДОРОВЬЯ И РАДОСТИ ПРИНОСЯТ УДОВОЛЬСТВИЯ! ИНОГДА МОЖНО ПОЗВОЛИТЬ КУПИТЬ СОК, КОТОРЫЙ ЗАХОТЕЛОСЬ ПРЯМО СЕЙЧАС!
МИЛЫЕ МОИ КРАСИВЫЕ И ТЕРПЕЛИВЫЕ ПОДПИСЧИКИ И ЧИТАТЕЛИ ПОСТАВЬТЕ ПАЛЕЦ ВВЕРХ- ЗНАК , ТОГО, ЧТО ВЫ ДОЧИТАЛИ ДО КОНЦА! УЛЫБКА ОТ МЕНЯ))))))))
ВАША АЛЕКСАНДРА КРАВЧЕНКО
