Простая еда простыми словами
Приветствую Вас. В кулинарном мире миллионы и миллиарды рецептов приготовления блюд. Одно из направлений кулинарии - это копчение. Кому то важен результат, кому то процесс. А кому то все вместе. Простой копченой рыбой ни кого не удивить. И писано переписано на эту тему... Ну а что нам мешает внести свой вклад в эти писанину. Давайте рассмотрим это не как рецепт. Ни как инструкцию к действию. В конце концов не будем считать это чем то банальным, а откинемся на кресло и представим, что это простой непринужденный рассказик одного человека с картинками)
Было прекрасное летнее утро. В кухню трехэтажной поселковой панельки пробивалось солнце. Аа-а-пчи, чихнул кот, щурясь от солнца. Запахло рыбой. Он спрыгнул со стула и начал вертеться под ногами своего хозяина дядь Миши. Тот в свою очередь достал из холодильника пакет со скумбрией, купленной давеча на рынке. На семейном совете было принято решение - коптить. Сейчас рассказ плавно перетекает в повествование от первого лица.
Я ни когда раньше не коптил рыбу. Но ведь на дворе век вифи и жыпыэрэса. В интернете куча рецептов и инструкций на этот счет. Определяемся с алгоритмом действий, отпихиваем ногой кота и идем чистить и мыть рыбу. Потроха в помойку. Не гоже домашнего избалованного питомца кормить потрохами. И да, это я про кота, а то мало ли что Вы можете подумать.
Помыли, выкладываем на поднос, привезенный бабушкой с дальних теплых югов.
Ну куда же без лимона, эстет хренов. Помолчи жена, не обзывайся) Лимон не для красоты, а для дела.
Засовываю свою лапу в соль, зачерпываю горсть и обтираю дары моря. Не забываем проделать то же самое в брюхе. Туда же перец, смесь каких то трав, именуемых итальянские. Но предположу, что их можно заменить на, то, что будет по вкусу, тому, для кого готовят рыбу. Делаем, паузу. Офигеваем от количества запятых, в предпоследнем предложении. И продолжаем. Лимон нарезаем и туда же все. В мире много полезных и не очень изобретений. Вот одно из них это простой целофановый пакетик. Достаем его из пакета с пакетами и плотно заворачиваем рыбу. Прости, кот, но судьба тебя сегодня обошла. В свое оправдание перед любителями котиков могу сказать, кот в накладе не остался. Ему постоянно перепадает что то вкусное.
А день чудесный. Светит солнце. Можно пойти и погулять пару часиков. Сходить до магазина. Прикупит хлеба, сала, морковки карейскай) Ну и поскольку мы ведем здоровый образ жизни, тьфу, будь он неладен покупаем квас и безалкогольное пиво. Вот говорят, что безалкогольное пиво это путь к искусственной елке и резиновой Зине. Не врут! Зина в шкафу (подарок на др) елка на антресолях.
Пару часов пролетают незаметно. Особенно, когда это всего пару абзацев текста. Рыбку обмывам в чистой воде от излишков соли и специй и вешаем подветриться и просохнуть на солнце.
А тем временем
Ммм. Можно бесконечно сидеть, греться на солнышке, вдыхать чистый деревенский воздух, слушать пение птиц и потрескивание дров в костре. Че расселся, иди стружку замачивай. Тьфу ты блин. Только сел, а снова запрягли. Иду. Замачиваю стружку. У нас ольховая стандартная.
Вот костер немного прогорел, появились угли. Можно и коптильню доставать. На дно стружку. На стружку решетку. Что бы наша рыбка не прикипела к решетке укладываю ее на дольки лимона. Красота. Даже птички замолчали. Видать наблюдают.
Ну вот и все. Закрываем крышкой.
Полчасика можно поваляться на травке. Только нужно взять запас по времени минут 5 на вытряхивание муравьев из штанов. Развелись гады во всему огороду. А запах... Эту фразу нужно автоматом вставлять, когда пишешь статью про готовку. Многие еще применяют другие секретные слова. Про соседей и слюни.
25 минут проходит. Еще 5 минтут прыгаем, чешемся и выгоняем последнего муравья из ... штанов.
А вот тут действительно чудесный запах окутал весь огород. И без преувеличения потекли слюни. Тут главное, отвернуться, что бы не запачкать рыбу. Аккуратно в перчатках, дабы не обжечь конечности, снимаем коптильню. Потом достаем рыбку. Нарезаем хлеб, идеально если есть зеленая петрушка, обязательно только что сорванная с грядки. Нарезаем сальца. Ну тут кому как, а я так готов сало с салом есть) Лимончик подкопченый выкладываем на тарелку, туда же морковки и... Рыбку. В руках разваливается, шкурка лопается, сок обжигает пальцы. А запах... Все. Ушел есть)
Всем добра, вкусной еды и интересного нескучного чтива)