На масленичной неделе блины пекут все и повсюду. Самые вкусные, очевидно, бабушкины и мамины, да с традиционными начинками вроде домашнего варенья, сметаны и икры. Поэтому уж если идти за блинами в ресторан, то за оригинальными рецептами – такими, какими дома точно заморачиваться никто не будет. Выбрали десять самых ярких участников московского масленичного разгула.
По-датски
Buro Tsum
ул. Петровка, 2, ЦУМ, 5-й этаж
Шеф Владимир Чистяков выпекает в печи в чугунных сковородках датские блины – большие и пышные, как пироги, и хрустящие, как пицца. Начинки разные: стоит попробовать мясное рагу с пармезаном, татаки из лосося, свежие ягоды.
Молодо и зелено
«Воронеж»
ул. Пречистенка, 4
В «Воронеже», причем не только в ресторане, но и в закусочных, готовят блины пшеничные, кукурузные и безглютеновые, но самые красивые – шпинатные, ярко-зеленые. Начинки разные, беспроигрышный вариант – с тремя видами рыбы (520 рублей).
По-левантийски
Levantine
ТЦ Lotte Plaza, Новинский б-р, 8
Левант – общее название стран восточной части Средиземного моря. В ресторане с такой кулинарной концепцией готовят блины с добавлением нутовой муки, а в начинку отправляют запеченные на гриле баклажаны с турецким йогуртом и заатаром. Впрочем, на выходе получается что-то вроде слоеного пирога, напоминающего мильфей (420 рублей).
Радужное настроение
SOS.Cafe
ул. Мясницкая, 11
Желтый, красный, голубой – выбирай себе любой. Точнее, все разом. Блины для фирменного торта готовят разноцветные, прослаивают их ванильным кремом и покрывают сахарной глазурью (250 рублей). Десять кусков торта можно купить за 2 300 рублей – гулять Масленицу выгодно широко.
По-японски
Sumosan Moscow
пл. Европы, 2, гостиница «Рэдиссон Славянская»
Это, конечно, никакие не блины. Но на то и Масленица, чтобы всего и много! Дораяки – это разновидность японских сладостей вагаси, по сути, два бисквита с прослойкой. Между ними в «Сумосане» – шоколад с бананом или крем-чиз «Зеленый чай» с ягодами на выбор, клубникой или голубикой (450 рублей).
Черней, чем сама чернота
«Дружба. Мануфактура еды»
ул. Рочдельская, 15, стр. 30
В «Дружбе» на Трехгорке блины красят чернилами каракатицы и сворачивают из них роллы, упаковывая внутрь лосось и сливочный сыр «Филадельфия» (920 рублей), а сверху дополняя красной икрой. Япония и Россия – дружба народов.
По-гонконгски
The Mad Cook
Цветной б-р, 2, БЦ «Легенда Цветного»
Вместо блинов здесь – гонконгские яичные вафли. Топинг на выбор: яйцо пашот, слабосоленый лосось и голландский соус (690 рублей), жареное авокадо, щучья икра, голландский соус и пекан (730 рублей), яйца «Скренжел» и лук сибулет (470 рублей).
Без глютена
Hamster
Ленинградский пр-т, 36, стр. 28
Шеф Дмитрий Погорелов старается приблизить разгульную Масленицу к строгим стандартам ЗОЖ: готовит блины без глютена, из рисовой муки на кокосовом молоке с начинкой из пряного манго, украшает ягодами малины (470 рублей). А поклонникам суперфудов посвящаются блины с семенами льна, в начинку к которым идут личи, питахайя, малина и хрустящая гранола (370 рублей).
Творожные реки, свекольные берега
True Cost
ул. Большая Дмитровка, 13
Самый фотогеничный из местных блинов – свекольный. Свежевыжатый сок корнеплода дает ему насыщенный цвет с фиолетовым оттенком, в начинку идут творог с ванилью, отдельно – черная смородина. Стоит 59,72 рубля, а цена за вход в заведение, где все блюда и напитки продают по себестоимости, зависит от дня недели и времени суток.
С шоколадной колбасой
«Вареничная № 1»
ул. Тверская, 14
Блины, конечно, готовят во всей сети – в 20 московских кафе. Рай для сладкоежек по рецепту бренд-шефа Алены Солодовиченко – шоколадный блинный торт с сырно-сливочным кремом, обильно сдобренный сверху кусочками десертной «колбасы» – шоколадно-ореховой «салями» из песочного теста со сгущенным молоком, сливочным маслом и какао (290 рублей).