Однажды сидели со школьной подругой в одном заведении. Заказали бутылку вина. Вокруг нас крутилась постоянно официантка, внимательно смотрела, сколько налито в бокалах, и, стоило сделать несколько глотков, подходила разливать вино из этой бутылки. Мы обе сошлись во мнениях, что это - ненужный в данный момент сервис, и нам приятнее будет разливать себе вино самостоятельно, с той скоростью, с которой нам хочется. "Не надо, мы сами", - тормознула я официантку, когда она подошла. Она покорно отошла. А потом не выдержала и призналась: "У нас тут камеры установлены, следят, как мы работаем. Если увидят, что я не подхожу разливать вам вино, меня оштрафуют..." Конечно, раз вопрос так встал, мы отменили свою просьбу. И она продолжила подливать нам вино, пока не закончилась бутылка.
В связи с чем я это вспомнила?
На днях разгорелась интересная дискуссия на ресторанную тему. Инициатором стал известный дизайнер Тёма Лебедев. Он написал, что не любит, когда официант подливает ему в бокал вино. «Эта псевдозабота и псевдосервис не вызывают ничего, кроме раздражения» – заявил Тёма. Это вызвало обсуждения - кто-то с ним согласен, кто-то нет:) Прочитала пост, который написал в связи с этой фразой Лебедева один ресторатор.
"Это грустно, когда клиенты пытаются «улучшить» сервис, забывая поговорку про чужой монастырь. Мы неслучайно называем вас «гости», вы пришли к нам в гости – в частное заведение, которое принадлежит мне и моим партнерам по бизнесу. И если мы установили какие-то правила и ритуалы, которые не нарушают Конституцию, то будьте добры их соблюдать. Но нет! Сужу по нашему ресторану, где некоторые гости почему-то с негодованием отказываются сдавать свою верхнюю одежду в гардероб. Доходило до скандала. И речь шла не о каких-то драгоценных мехах, а о китайском пуховике. Приходится терпеливо объяснять, что у нас не фаст-фуд и не вокзальная пельменная, что другие гости специально красиво одевались в вечерние наряды, хотя мы и не требуем соблюдения дресс-кода. «Нет, я положу свою куртку на спинку!»
Ну вот прямо, как дети!.. А все потому, наверное, что в детстве им не объяснили каких-то правил", - написал он на своей страничке.
На мой взгляд, сдать вещи в гардероб, если так принято в ресторане - это правильно. А когда официант крутится вокруг столика, и, чуть в бокале станет меньше вина, кидается разливать его, причём в оба бокала, это очень раздражает, тут согласна с Тёмой. Причин много. Например, все пьют с разной скоростью. И кто-то может сидеть с одним бокалом весь ужин, а кто - то выпьет три. А официант подливает и подливает...
В Европе это, кстати, не принято. Там вообще официант особенно вокруг тебя не крутится, не спрашивает, например, не надо ли что-то еще принести. Если нужно меню - подзываешь, просишь меню, делаешь заказ. Ну и с вином: принесут бутылку, нальют попробовать, если все ок - дальше разливаем сами.
А вам нравится, когда официант подливает вино?