Привет всем!
Для любителей истории продолжаю публиковать советы из немецкой военной кулинарной книги с рецептами, прошу терпения с пропагандой.
"Домашняя кухня высоко ценится в нашей стране, но только в тесной связи с нашими немецкими овощами. Не нужно много слов для рекомендации наших вкусных местных овощей. Народные товарищи! Настало время осознать, что для здоровья не только отдельного человека, но и целого народа нужно изменить поговорку: "Много мяса с немного овощами" на единственную в жизни правильную и правдивую поговорку: "Много овощей с немного мяса". В нынешнее военное время наибольшую роль, не только с экономической точки зрения, но и с точки зрения здравоохранения, играет именно это последнее высказывание. Мы сохраним наше здоровье благодаря отлично приготовленным на пару овощам. Чтобы компенсировать низкое содержание жира в овощах, лучше всего добавить немного масла непосредственно перед едой. Особенно молодым семьям рекомендуем сочетание различных овощей с небольшим добавлением мяса или рыбы, а так же тушеные овощи, которые хорошо зарекомендовали себя в течение многих лет и пользующиеся большой популярностью в быту в чисто вегетарианской композиции или с рыбой или мясом.
Траву и капусту перед употреблением следует положить на сито и облить кипятком, сливная вода используется для приготовления супа или соусов. Соусы загущают сухой жареной мукой, или муку размешивают с водой и заливают, например, капусту с сырым тёртым картофелем с небольшим добавлением жира, готовят в духовке."
Интересен так же рецепт под названием Кричащие кошки, о котором пишут, как о любимом блюде детства (думаю, дети громко просили есть): картофель, вареная колбаса, лук, соль, перец, мука. Подогрейте сало, добавьте нарезанную кругами картошку, нарезанный лук, поперчите. Когда жареный картофель будет почти готовым, добавьте кубики вареной или печеночной колбасы и доведите до готовности. Т.е. обыкновенная жаренная картошка с вареной колбасой и луком.
"Особое удовольствие, когда в конце обеда подают десерт. Несмотря на ограничения, наложенные на нас войной, хотя они не слишком велики, все мы, кто заботится о хозяйстве и еде, полностью согласны с тем, что мы с радостью ограничим себя ради общества в целом и особенно ради тех, кто находится на фронте, чтобы защитить нашу родину, поэтому мы и придерживаемся тех продуктов, которые даются нам по продовольственным карточкам. По той же причине мы приняли во внимание обстоятельства, связанные с десертом, и с радостью вместо ранее слишком большого количества потребляемых добавок яиц и сливочного масла, значительно сократили их.
При приготовлении простых десертов мы используем свежие яйца только при необходимости, заменяя их Milei G, которые Вы уже знаете. Доктор Эткер использует вместо сливок и молока сухую выпечку, картофельную муку, немецкую пудинговую муку, к которым добавляется молоко, пахта, кварк и т.д.
Рецепт Крыжовенного торта: 100 г сахара, 200 г сливочного масла комнатной температуры, 300 г муки, 3 яйца, 1 лимон. Смешайте масло, сахар, яйца и муку, затем добавьте цедру лимона. Выложите тесто в форму, положите на него крыжовник или виноград, другие ягоды. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение получаса. После готовности посыпать сахарной пудрой."
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Прошу поставить лайки и записаться на мой канал!
https://zen.yandex.ru/id/5d1262217dc1f900b030f7bd
Я пишу в форме дневника и каждая тема имеет продолжение! Читайте мои статьи и советуйте друзьям!