Любите холодец? Я тоже, однако возиться с ним на протяжении одного, а то и двух дней совершенно не хочется, но такова плата за вкусный домашний, а не магазинный продукт. Но сегодня хочу поделиться с вами хитростями, которые использую сама.
1) Отдельно!
Один из самых важных пунктов, которые позволят сделать холодец чистым и практически прозрачным. Кости и мясо ( то есть саму говядину) приготавливать отдельно. Ставьте две кастрюли и вы точно не пожалеете, на время приготовления никак не влияет.
2) 40 минут бульона.
Что это значит? Для того, чтобы сама заливка была чище, её следует слить спустя 30-40 минут после закипания. Этот бульон ещё не успел навариться, а вот вся муть уйдёт. Так же советую сразу счистить с костей всё, что счищается. Так как мясо и шкурки будут снова муть бульон. И ставьте вариться уже на 8-12 часов.
3) Говядина.
Её мы варим около 5 часов на медленном огне. Таким образом мясо само рассыпается на волокна, удобно и невероятно нежно.
4) Проверка.
Спустя 8 часов наберите небольшое количество бульона в стакан и поставьте в холодильник, спустя час поверьте застыл ли он, и попробуйте на желейные свойства. Если необходимо, то слегка разбавьте бульон.
5) Последний этап.
После 8-12 часов варки процедите бульон от костей и ставьте вариться ещё на 30 минут но уже добавить соль, перец, лавровый лист и что вы там ещё добавляете? Затем проверьте на жир, у меня обычно его уже практически нет, но если есть, то убираем.
Делаем заготовку сверху вниз, это значит, что выкладывать всё в форму для заливания таким образом, что низ - это будет верхушка холодца, а верх- низом. Как бы абсурдно это не звучало. Украшаем по желанию и отправляем застывать на ночь.
Вот и всё! переверните его для красивой подачи! Спасибо за просмотр, будем рады видеть вас на нашем канале снова!