Для приготовления Вам понадобятся:
- Сливки жирностью 20% - 200 мл.
- Сливки жирностью 33% - 200 мл.
- Сахар 70 гр
- Яичные желтки 4 шт.
- Ванильный сахар - 1,5 гр.
В кастрюлю со сливками добавляем ванильный сахар либо экстракт ванили и
ставим на огонь. Доводим до кипения, следим чтоб сливки не загустели.
Тем временем хорошо взбиваем желтки с сахаром так, чтоб они получились пышными. Затем, снимаем сливки с огня и аккуратно вливаем в массу с желтками. Вливать необходимо медленно, перемешивая вилкой или венчиком. Далее, переливаем все в кастрюлю и снова отправляем на медленный огонь и доводим крем до загустения. При этом обязательно смесь нужно помешивать, чтобы она не закипела. Иначе желтки могут свернуться.
Снимаем с огня, но продолжаем помешивать, чтоб охладить смесь.
Готовый крем следует поместить в один большой контейнер и отправить в морозильную камеру на 6 часов. В течении этого времени нужно будет доставать наше мороженое и перемешивать с помощью миксера 5-6 раз. Перемешивать стоит недолго, так чтобы смесь не нагревалась.
В течении первого часа необходимо доставать мороженое через каждые 20 минут, а дальше уже через каждый час.
Вот и все, вкусное мороженое готово. Перед подачей на 15-20 минут переложить из морозилки в холодильную камеру, чтоб мороженое размягчилось. Так его удобнее разложить по порциям.
Приятного аппетита!