Как приготовить холодец с желатином - быстрый рецепт от Александра Бельковича

Чем порадовать гостей?   Попробуйте сделать холодец с желатином - это не так долго как кажется!

Ингредиенты:

• 600 г филе говяжьего бедра
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• 2,5 л воды
• 1 лавровый лист
• 5 г душистого перца
• 8 горошин перца
• 15 г желатина
• 150 мл воды для желатина
• соль по вкусу
• 2 г петрушки
• хрен для сервировки

Приготовление

• Говядину порубить крупными кусками. Очистить морковь, лук, чеснок. Морковь порубить на 4 части, лук — дольками, как яблоко, а чеснок раздавить ножом.

• Слегка обжарить овощи в кастрюле на оливковом масле. Затем закинуть мясо и залить водой. Приправить горошинами перца, душистым перцем и лавровым листом. Накрыть крышкой, на максимальном огне довести до кипения, а затем убавить температуру до минимума. Варить 1,5 часа, по необходимости снимая пенку.
• Процедить бульон через мелкое сито, а затем через марлю. Морковь выложить в одну миску, а мясо в другую.
• Желатин залить холодной водой. Оставить на 10 минут.
• Морковь нарезать полукольцами. Мясо разделить на мелкие кусочки по волокнам.
• Процеженный бульон снова поставить на нагрев, посолить. Затем добавить желатин. Мешая венчиком, довести до однородной консистенции. Снять с огня в тот момент, когда бульон вот-вот начнет кипеть.

• Листики петрушки выложить на дно форм для холодца. Затем слой говядины, моркови и снова слой мяса. Аккуратно залить бульоном с желатином.

• Поставить холодец в холодильник примерно на 2 часа, в зависимости от мощности холодильника: выдержать в холоде до полного застывания.
• Провести ножом вдоль стенок формы, чтобы холодец легко отделился от посуды. Перевернуть форму дном вверх. Если холодец не выходит из формы, можно опустить дно формы в теплую воду, чтобы желатин слегка подтаял.
• Подавать с хреном.

Есть вопросы? Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!