Зачем вообще организму нужны жиры?
Жиры используются для таких жизненно важных процессов, как:
- Терморегуляция - жир помогает нам не замерзать.
- Защита от травм – жир защищает внутренние органы и кости от механических травм.
- Работа мозга и нервной системы – жиры обеспечивают изоляцию волокон, которая облегчает прохождение импульсов, посылаемых мозгом.
- Синтез гормонов – жир участвует в процессах синтеза многих гормонов в теле, например, стероидные гормоны, получающиеся из холестерола регулируют энергетический и водно-солевой обмен, и даже половые функции.
Что такое трансжиры?
Трансжиры получаются при специфической промышленной обработке растительного масла. Это твердые продукты, которые широко используются в пищевом производстве для удлинения срока хранения продуктов. Также трансжиры могут образовываться в кулинарии при глубокой прожарке на растительном масле, особенно во фритюре.
Где содержатся трансжиры?
Трансжиры сегодня очень распространены. Больше всего их содержания в фастфуде, чипсах и подобных снеков, разных полуфабрикатах и дешевых кондитерских изделиях с длинными сроками годности.
В чем вред трансжиров?
Основная опасность употребления в пищу трансжиров заключается в резком выбросе инсулина в кровь, который приводит к накоплению лишнего жира.
Оболочки клеток строятся с помощью жиров. Какие жиры вы съедаете, такие и пойдут на строительство. Но разные жиры обладают разными свойствами. Трансжиры, использованные при строительстве оболочки клетки изменяют её свойства в итоге она становится непригодна для выполнения физиологических функций, для которых она предназначена.
Это нарушает транспортировку питательных веществ через оболочки клеток, что следом нарушает процесс клеточного питания, а он в свою очередь также нарушает процесс вывода токсичных продуктов обмена. В результате развиваются разные серьезные заболевания, самые популярные - сердечно-сосудистые и сахарный диабет.
Вывод однозначен – трасжиры нельзя использовать для нужд нашего организма, ни для работы мозга и нервной системы, ни для поддержания гормонального баланса.