Грибы нужно очистить и отрезать ножку, хорошо промыть, заложить в чистую емкость и залить подсоленной водой (1 чайная ложка соли на 1 литр воды). Воду надо менять через каждые 12 часов. Вымачивание грибов необходимо для того чтобы пропала горечь. Так вымачиваем не менее 8 дней.
Вымоченные грибы укладываем шляпками вниз в чистую кастрюлю слоями в 5 см, пересыпая каждый слой поваренной солью. Между слоями кладем лавровый лист, чеснок, гвоздику, душистый перец, укроп. Сверху нужно положить побольше укропа, листьев хрена, несколько зубчиков чеснока (консервирующий слой должен быть 5 см) и придавить все это большой тарелкой с грузом, затем вынести в холодное темное место.
Через некоторое время слить лишний рассол. Через 1,5 месяца грибы готовы к употреблению.
Перед подачей на стол грибы нужно хорошо промыть, порезать, прилить подсолнечного масла, и мелко порезать зубчик чеснока.